Les begudes de cafè fred han evolucionat en els últims anys. Més enllà del gel o de canviar la temperatura d'una beguda tradicional, les cafeteries busquen noves maneres d'aportar textura, contrast i una experiència diferent del consumidor.

Una d'aquestes preparacions és el cold foam, una crema freda de llet que s'utilitza per a acompanyar cafès freds com el cold brew, el iced coffee o el cafè amb gel.

Però què és exactament el cold foam? Com es prepara? És el mateix que la crema del espresso o que l'escuma de llet?

Moltes persones han tingut aquesta sensació: preparen un cafè, proven el primer xarrup i, uns minuts després, noten que la beguda sembla diferent.

El cafè ha canviat realment? En part sí, però sobretot ha canviat la forma en la qual percebem les seves característiques.

El cafè és una beguda complexa en la qual participen centenars de compostos químics responsables de l'aroma i del sabor. La temperatura influeix en com aquests compostos s'alliberen i també en com el nostre sistema sensorial interpreta la beguda.

El consum moderat de cafè i te s’associa amb un ritme més lent de deteriorament cognitiu, però la ciència encara no permet parlar de prevenció

El cafè i el te fa anys que són objecte d’investigació per la seva possible relació amb la salut cerebral. Ara, un estudi longitudinal ha analitzat si el consum habitual d’aquestes begudes es relaciona amb l’evolució de les capacitats cognitives al llarg del temps.

Els resultats suggereixen que el consum moderat de cafè i te podria estar associat amb un ritme més lent de deteriorament cognitiu en adults grans.

La principal diferència entre el cafè en gra i el cafè mòlt està en el moment en què es realitza la mòlta. El cafè en gra conserva millor les seves característiques aromàtiques perquè es manté sencer fins just abans de la preparació, mentre que el cafè mòlt ofereix una major comoditat perquè ja està llest per utilitzar.

Si es busca una tassa amb més frescor i un major control sobre la preparació, el cafè en gra sol ser l’opció preferida per professionals i amants del cafè.

Amb l'arribada del bon temps augmenten les activitats a l'aire lliure: córrer, anar en bicicleta, jugar a tennis, practicar senderisme o gaudir d'un partit de futbol amb els amics. En aquest context, el cafè pot convertir-se en un aliat inesperat per millorar el rendiment esportiu gràcies a un dels seus principals compostos bioactius: la cafeïna.

Tendència global: el cafè fred és el segment que més creix

El creixement del cafè fred ja no és només una tendència estacional d’estiu, sinó un canvi estructural dins del mercat global del cafè.

El cafè “ready to drink” (RTD) i el cold brew es troben entre els formats que més han crescut en els darrers anys.

Aquest augment s’associa principalment a:

La nit de Sant Joan té una cosa especial. És soroll, llum, calor, gent al carrer i aquesta sensació que l'estiu comença de veritat. En aquest context, encaixa perfectament una idea senzilla: oferir als teus clients un còctel fred amb cafè.

La idea darrere del “Cafè de Revetlla”

Aquest còctel neix d'una mescla molt simple: cafè, gel, bombolla i un toc cítric. No intenta reinventar res, sinó adaptar l'espresso a un context d'estiu i festa.

El resultat és una beguda que juga amb els contrastos del cafè:

El cafè no és només una beguda: és cultura, tradició i una manera d'entendre la vida en cada país. Des de rituals ancestrals fins a modernes cafeteries, el món del cafè és increïblement divers.

En aquest recorregut explorem alguns dels països més interessants per als amants del cafè. No sols per la qualitat del seu gra, sinó també per les experiències, costums i formes úniques de viure'l. Un viatge que va molt més allà de la tassa.

Colòmbia

El cafè és una de les begudes més consumides a Espanya i en el món. Malgrat això, persisteix una idea molt estesa: que el cafè deshidrata.

Aquest mite es basa en l'efecte diürètic de la cafeïna, però l'evidència científica actual mostra que la relació entre cafè i hidratació és més complexa del que sol pensar-se.

L'origen del mite: la cafeïna i l'efecte diürètic

La cafeïna pot augmentar temporalment la producció d'orina, especialment en determinades condicions.

Quan parlem de “mocha” en el cafè, moltes persones ho associen a una barreja amb xocolata. Tanmateix, l’origen del terme és molt més antic i està directament vinculat a un dels punts clau de la història del cafè: el port de Al-Makha (Mocha), al Iemen.

Durant segles, aquest port va ser un dels principals centres del comerç del cafè i va donar nom a una de les denominacions més influents en la cultura cafetera.

On és l’origen del cafè Mocha?