Quan parlem de “mocha” en el cafè, moltes persones ho associen a una barreja amb xocolata. Tanmateix, l’origen del terme és molt més antic i està directament vinculat a un dels punts clau de la història del cafè: el port de Al-Makha (Mocha), al Iemen.

Durant segles, aquest port va ser un dels principals centres del comerç del cafè i va donar nom a una de les denominacions més influents en la cultura cafetera.

On és l’origen del cafè Mocha?

El cafè i el te són dues de les begudes més consumides del món, i la seva relació amb la salut intestinal ha despertat un interès científic creixent. Més enllà de la cafeïna, ambdues begudes contenen compostos bioactius anomenats polifenols, que podrien influir en la microbiota intestinal, la inflamació i la funció digestiva.

La recerca actual suggereix que aquests compostos poden formar part d’una alimentació saludable dins d’un patró dietètic equilibrat.

Què són els polifenols i per què són importants per a la salut

Cada 21 de maig se celebra el Dia Internacional del Te, una data que posa en valor una de les begudes més consumides del món. Més enllà de la seva història i cultura, és també una bona ocasió per a aprendre a preparar-ho correctament i gaudir-ho en la seva millor versió.

El sabor del te depèn en gran manera de dos factors: la temperatura de l'aigua i el temps d'infusió. Ajustar-los bé permet evitar amargor i ressaltar els seus matisos naturals.

Te verd

Els pòsits de cafè s'han popularitzat com a “fertilitzant natural casolà”, però el seu ús en jardineria està ple de mites. Algunes persones els apliquen directament sobre la terra, mentre unes altres els eviten per complet.

La realitat científica està en un punt intermedi: poden ser útils, però només si s'usen correctament.

Són els pòsits de cafè un fertilitzant?

Els pòsits de cafè contenen principalment:

El cafè amb llimona s'ha convertit en una tendència viral en xarxes socials com TikTok i blogs de benestar. Es presenta com una beguda capaç d'ajudar a perdre pes, cremar greix abdominal o millorar el metabolisme.

En xarxes s'ha popularitzat com l'anomenat “coffee loophole”, una suposada estratègia per a accelerar la pèrdua de pes.

El seu èxit no ve de la ciència, sinó del fàcil que sembla: barat, ràpid i accessible.

La idea és senzilla: barrejar cafè amb llimona per a obtenir beneficis “extra”. Però què diu realment la ciència?

Quan parlem de cafè, solem pensar en sabor, origen o mètode de preparació.
Però hi ha una pregunta més profunda: què conté realment una tassa de cafè?

La resposta està en la seva química.

Quina és la fórmula molecular del cafè?

No existeix una única fórmula molecular del cafè, ja que és una mescla complexa de compostos.

No obstant això, la molècula més coneguda és la cafeïna:

En la majoria de cafeteries, el puck de cafè es rebutja sense atenció. No obstant això, aquest petit disc compacte és una de les fonts més fiables d'informació sobre com ha ocorregut l'extracció del espresso.

El puck és una evidència física del flux d'aigua a través del cafè.

Comprendre-ho permet detectar problemes d'extracció, millorar la consistència i reduir errors operatius en barra.

Què és el puck de cafè

El cafè és molt més que una beguda. És una matèria que canvia, que evoluciona i que, en determinades mans, pot convertir-se en una forma d'expressió.

Al llarg del temps, el cafè ha passat de ser un ritual quotidià a formar part d'una experiència més àmplia, on l'estètica i la creativitat també tenen un paper. Des dels primers dibuixos amb la crema de llet fins a les il·lustracions creades amb cafè com a pigment, el cafè ha anat trobant el seu lloc en el món de l'art.

Avui, parlar de cafè és també parlar de creativitat.

Un estudi  suggereix que les persones que consumeixen cafè o te de manera habitual podrien tenir un menor risc de demència i un rendiment cognitiu lleugerament millor que els qui eviten aquestes begudes.

La recerca va analitzar dades de 131.821 persones durant més de 40 anys, la qual cosa la converteix en una de les més àmplies sobre cafè, te i salut cerebral.

Menor risc de demència amb consum moderat

Els resultats mostren que:

Durant els dies de Setmana Santa, les taules s'omplen de dolços tradicionals com a llesques amb ou, pestiños o roscos fregits, que solen gaudir-se en família.

Encara que els protagonistes són aquestes postres, les begudes calentes juguen un paper fonamental. En aquest context, els cafès elaborats tradicionalment es converteixen en l'acompanyament perfecte.

En aquest article et vam mostrar dues receptes de cafè amb arrels tradicionals que encaixen de manera natural en l'ambient d'aquestes dates.

Cafè amb llet especiat