Quins són els principals països productors de cafè del món? Més del 85% de la producció mundial es concentra en només deu països. el Brasil encapçala el mercat global amb més de 64 milions de sacs anuals, seguit per Vietnam i Colòmbia.

A continuació es presenta el rànquing oficial, mesurat en sacs estàndard de 60 quilograms.

Rànquing de producció mundial de cafè (temporada 2025/2026)

El mercat del cafè a Europa representa una de les indústries més sòlides i estratègiques del continent per a empreses de torrefacció, importadors de gra verd i distribuïdors del canal Horeca (Hotels, Restaurants i Cafeteries). Amb un volum que supera el 28% del consum mundial i un valor de mercat per sobre dels 56.000 milions de dòlars, la regió europea actua com el principal motor d'innovació en torrat, cafè d'especialitat i solucions per a hostaleria.

Gairebé tots coneixem les receptes casolanes per a donar una segona vida als pòsits del cafè: adobar plantes, eliminar males olors de la nevera o preparar un exfoliant natural. Però la ciència ha decidit portar el reciclatge dels pòsits a una dimensió molt més avançada. T'imagines que la bateria del teu mòbil o d'un cotxe elèctric contingués les restes de l'espresso del matí?

Tant el cafè com el te són begudes riques en antioxidants i polifenols. No obstant això, existeix un detall tècnic important sobre el seu consum: la seva interacció directa amb la biodisponibilitat del ferro.   

El cafè i el te no alteren l'absorció general de proteïnes, greixos, hidrats ni de la immensa majoria de les vitamines. El seu efecte ocorre sobre minerals concrets, principalment el ferro d'origen vegetal.

Com afecten el cafè i el te a l'absorció del ferro?  

T'has fixat en què hi ha persones capaces de prendre's un cafè doble o una beguda energètica a la nit i dormir com un tronc, mentre que a uns altres una sola tassa a la tarda els deixa mirant al sostre?

Cada 1 d'octubre celebrem el Dia Internacional del Cafè. Tot i que preparar un bon cafè a casa té el seu ritual i encant, tots hem experimentat aquella sensació que, en asseure'ns a la nostra cafeteria o bar de confiança, la tassa sembla tenir una lluentor, un cos i un sabor especials.

És només una qüestió de romanticisme o hi ha ciència al darrere? La neurociència dels sentits i la psicologia ambiental demostren que l'entorn, el disseny de la vaixella i la manera com consumim transformen per complet la nostra experiència organolèptica.

Durant dècades, la fermentació en el processament del cafè es va considerar un simple pas mecànic: un mal necessari per a retirar el mucílag (la capa enganxosa rica en sucres que embolica a la llavor) i poder assecar el gra. Tradicionalment, aquest procés ocorria a l'aire lliure de manera silvestre, deixant el resultat en mans dels bacteris i llevats ambientals.

Avui, la combinació de microbiologia i processament agrícola està transformant aquesta etapa en una de les eines més precises per a definir el perfil sensorial d'una tassa.

La cafeïna és l'estimulant del sistema nerviós central més consumit del món, segons l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). No obstant això, al voltant dels seus efectes circulen nombroses creences populars i mites. Un espresso té més cafeïna que un cafè de filtre? Deshidrata? Desmuntem els mites més freqüents contrastats amb l'evidència científica actual.

Per què un cafè pot semblar-nos més agradable en un moment que en un altre? Pot influir la tassa en la qual ho servim o fins i tot l'època de l'any?

Un estudi internacional publicat en npj Science of Food en 2026 ha analitzat precisament quins factors estan relacionats amb el gaudi del cafè. La recerca va reunir les respostes de 2.987 consumidors d'11 països, cinc continents i 77 nacionalitats, que van valorar el cafè que estaven prenent en aquest moment.