La ciencia detrás de una de las experiencias más gratificantes del día.

Para millones de personas en el mundo, el café es mucho más que una bebida: es un momento esperado, un pequeño ritual y una fuente diaria de bienestar. Pero ¿por qué una simple taza puede generar tanta satisfacción? La respuesta está en una combinación fascinante de química cerebral, experiencia sensorial y conexión emocional.

1. Un impulso natural para el cerebro

El té no es solo una bebida: en muchas culturas del mundo se ha convertido en un ritual cargado de historia, simbolismo y conexión social. Conocer cómo se prepara y se comparte el té nos permite comprender mejor las tradiciones y la identidad de cada región.

Japón: la ceremonia del té (Chanoyu)

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y no solo sirve para despertarse. La ciencia muestra que el consumo habitual de café puede favorecer la salud cerebral, mejorar la memoria y potenciar la función cognitiva. Estudios recientes destacan que unas tazas al día ayudan a mantener el cerebro activo y alerta.

1. Café y función cognitiva: beneficios comprobados

Investigaciones, muestran que las personas que toman café regularmente presentan mejor memoria, atención y agilidad mental.

El café ha cambiado muchísimo en las últimas décadas. Desde lattes con sirope hasta frappés cargados de crema, la cultura del café ha evolucionado y con ella nuestros hábitos de consumo.

En este artículo exploramos cómo ocurrió este cambio y  por qué hoy el café es tanto una bebida social como un símbolo de tendencias gastronómicas.

De bebida amarga a tentación dulce: la evolución del café

En este artículo analizamos los países que más café consumieron en 2025, según datos globales de consumo y tendencias del mercado. Descubriremos cuáles son los países con mayor volumen total de café, cómo se compara el consumo per cápita, y qué hábitos y tendencias marcaron el año pasado en la industria cafetera.

Datos clave sobre el consumo de café en 2025

La mercado global del café está valorado en más de 138 mil millones de dólares en 2025, con proyecciones de crecimiento sostenido hacia 2030.

El año 2025 cerró con una producción cafetera mundial elevada, consolidando al café como uno de los productos agrícolas más importantes del planeta. Según los datos de producción recopilados por organismos internacionales y rankings sectoriales, estos fueron los 10 principales países productores de café en 2025, junto con el tipo de café predominante en cada origen.

Este ranking es clave para entender de dónde viene el café que consumimos, cómo se reparte la producción global y qué países dominan el mercado de Arabica y Robusta.

En Cafés Mama Same creemos que cada taza de café es una oportunidad para aprender, experimentar y compartir. 2026 será un año para profundizar en el mundo del café, desde su origen hasta la experiencia en la taza, explorando nuevas tendencias, técnicas y conexiones.

Estos son nuestros propósitos de aprendizaje, de enero a diciembre, para seguir creciendo junto a nuestra comunidad de amantes del café.

Enero: Redescubrir el café

Este 2025 ha sido un año de exploración y descubrimiento en torno al café: su sabor, su cultura, sus beneficios y las experiencias que nos regala. A lo largo del año, cada artículo que hemos compartido nos ha permitido profundizar en distintos aspectos de esta bebida milenaria y aprender algo nuevo sobre cómo disfrutarla y comprenderla mejor.

1. Tendencias actuales: el café funcional y sensorial

La Navidad tiene aroma. A canela, a clavo, a chocolate caliente… y, cómo no, a café recién hecho. En los días más fríos del año, una taza humeante se convierte en refugio, en pausa y en tradición. El café, versátil y acogedor, es el lienzo perfecto para capturar los sabores navideños y transformarlos en una experiencia sensorial.

El café como base de los sabores festivos

Cuando llega el invierno, muchas personas perciben que el café “sabe distinto”. Esta sensación tiene una base científica: el frío modifica tanto la forma en que se liberan los compuestos aromáticos del café como la manera en que nuestros sentidos perciben el sabor.

1. La temperatura influye en la liberación de aromas