El mundo del café está en constante evolución. Una de las tendencias que más atención ha captado en 2025 es el café funcional, es decir, bebidas que combinan café con ingredientes naturales orientados al bienestar, como hongos medicinales, adaptógenos o suplementos de proteínas.

Origen

El concepto de café funcional tiene sus raíces en Asia y Norteamérica, donde hace años se combinaban bebidas tradicionales con ingredientes naturales para mejorar la salud y la energía.

El Pu-erh proviene de la provincia de Yunnan, China, y su nombre se debe a un antiguo mercado de la zona, Pu’er. Este té tiene raíces que se remontan a la Dinastía Tang (siglos VII-IX) y durante siglos fue considerado un té de élite, utilizado como moneda de intercambio y apreciado por nobles y comerciantes. 

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El espresso, es uno de los símbolos más reconocibles de la cultura cafetera italiana. Pero su impacto no se quedó en Italia: hoy es una parte esencial del consumo global de café. Este artículo recorre su origen, su evolución técnica y cómo se expandió por el mundo.

Orígenes del espresso en Italia

El espresso nació a finales del siglo XIX, cuando ingenieros y cafeterías buscaban preparar café de forma rápida sin perder sabor. El término espresso refleja esa rapidez: “hecho al momento”.

La tasseografía, o lectura de los posos del café, es una tradición milenaria que combina cultura, ritual y entretenimiento. Originaria del Imperio Otomano, se extendió a Turquía, los Balcanes y Armenia, convirtiéndose en una práctica fascinante que aún perdura hoy. En este artículo exploraremos su historia, los símbolos más comunes y cómo se interpreta el futuro a través del café.

1. Orígenes de la tasseografía

El café es mucho más que una bebida: es un ritual que acompaña millones de rutinas diarias. Escritores, músicos y artistas de todas las épocas lo han usado para despertar la mente y mantener la concentración. Desde Beethoven, que contaba meticulosamente los granos de su café, hasta Haruki Murakami, que integra rituales de café en su proceso creativo, esta bebida ha sido inseparable del trabajo intelectual y creativo.

Pero, más allá de la historia, ¿qué dice la ciencia sobre cómo el café puede ayudarte a concentrarte y ser más productivo?

Un equipo de investigadores de Northwestern University  ha descubierto que preparar té puede reducir la concentración de metales pesados en el agua, como plomo, cromo y cadmio. Aunque no se han estudiado aún los efectos directos en la salud humana, este hallazgo ofrece una explicación científica interesante sobre los beneficios asociados al consumo de té.

El estudio

El equipo preparó té con diferentes lotes de agua que contenían concentraciones conocidas de iones de metales pesados y midió los niveles después de distintos tiempos de infusión.

El otoño se caracteriza por aromas que evocan nostalgia: hojas secas crujientes, cafés humeantes y el inconfundible olor de las castañas asadas. En este contexto, la figura de la castañera emerge como un símbolo de tradición, comunidad y rituales de temporada. Pero, ¿sabías que las castañas y el café han compartido la historia mucho más de lo que imaginas?

El origen de la castañera

La kombucha de hoja de café es una variante innovadora de la bebida fermentada tradicional que, en lugar de té negro o verde, utiliza hojas de Coffea arabica o C. canephora como base.

la hoja de café contiene mangiferina, ácidos clorogénicos y antioxidantes naturales que aportan beneficios funcionales, sabores herbales únicos y niveles moderados de cafeína.

Según estudios recientes, la fermentación de hoja de café produce una bebida estable, rica en polifenoles y con buena aceptación sensorial entre consumidores.

El Día Mundial de la Alimentación nos invita a pensar en cómo nuestras elecciones diarias influyen en el bienestar. Entre ellas, el café y el té ocupan un lugar especial: millones de personas los disfrutan cada día, pero pocos saben que pueden ser aliados de una alimentación saludable cuando se consumen con moderación.

¿Qué aportan el café y el té?

Ambas bebidas contienen compuestos naturales con efectos positivos en el organismo.

El café no es solo una bebida estimulante: investigaciones recientes muestran que beber café con moderación puede aportar beneficios importantes para la salud intestinal, cardiovascular y cerebral, gracias a sus compuestos bioactivos y su interacción con la microbiota intestinal.

Por qué algunas personas beben varias tazas al día

El epidemiólogo y experto en microbioma Tim Spector  explica que el café contiene cafeína y polifenoles, moléculas que actúan como “combustible” para las bacterias intestinales.