Quan parlem de “mocha” en el cafè, moltes persones ho associen a una barreja amb xocolata. Tanmateix, l’origen del terme és molt més antic i està directament vinculat a un dels punts clau de la història del cafè: el port de Al-Makha (Mocha), al Iemen. Durant segles, aquest port va ser un dels principals centres del comerç del cafè i va donar nom a una de les denominacions més influents en la cultura cafetera.
El cafè i el te són dues de les begudes més consumides del món, i la seva relació amb la salut intestinal ha despertat un interès científic creixent. Més enllà de la cafeïna, ambdues begudes contenen compostos bioactius anomenats polifenols, que podrien influir en la microbiota intestinal, la inflamació i la funció digestiva.
Cada 21 de maig se celebra el Dia Internacional del Te, una data que posa en valor una de les begudes més consumides del món. Més enllà de la seva història i cultura, és també una bona ocasió per a aprendre a preparar-ho correctament i gaudir-ho en la seva millor versió. El sabor del te depèn en gran manera de dos factors: la temperatura de l'aigua i el temps d'infusió. Ajustar-los bé permet evitar amargor i ressaltar els seus matisos naturals.
