Quan pensem a preparar un bon cafè, solem fixar-nos en els grans, el torrat, la molta o la cafetera. Però hi ha un ingredient que sovint passa desapercebut i que ocupa la major part de la tassa: l'aigua. No és simplement el mitjà que utilitzem per a preparar el cafè. L'aigua participa directament en l'extracció dels compostos que després percebem com a aroma, sabor, acidesa o cos.
Hi ha un gest que fem gairebé sense pensar-ho: acostem una tassa de cafè al nas abans de donar el primer xarrup. Aquest moment en el qual fem olor el cafè recentment fet no és només part del ritual. El nostre cervell ja està començant a construir l'experiència del sabor abans que el cafè arribi a la boca. El sabor comença en el nas.
Pot el te ajudar a relaxar-nos? La recerca científica suggereix que pot existir una relació entre el consum de te, la resposta a l'estrès i la sensació de relaxació, si bé encara no podem afirmar que una tassa de te tingui un efecte relaxant garantit.
