Cuando hablamos de café, solemos pensar en sabor, origen o método de preparación. Pero hay una pregunta más profunda: ¿qué contiene realmente una taza de café? La respuesta está en su química. ¿Cuál es la fórmula molecular del café? No existe una única fórmula molecular del café, ya que es una mezcla compleja de compuestos. Sin embargo, la molécula más conocida es la cafeína:
En la mayoría de cafeterías, el puck de café se desecha sin atención. Sin embargo, este pequeño disco compacto es una de las fuentes más fiables de información sobre cómo ha ocurrido la extracción del espresso. El puck es una evidencia física del flujo de agua a través del café. Comprenderlo permite detectar problemas de extracción, mejorar la consistencia y reducir errores operativos en barra. Qué es el puck de café
El café es mucho más que una bebida. Es una materia que cambia, que evoluciona y que, en determinadas manos, puede convertirse en una forma de expresión.
