Per què un cafè pot semblar-nos més agradable en un moment que en un altre? Pot influir la tassa en la qual ho servim o fins i tot l'època de l'any?
El matcha porta anys guanyant popularitat, però la seva presència en l'hostaleria espanyola continua creixent. Cada vegada apareix en més cartes i en formats que van des del clàssic matcha latte fins a versions fredes i combinades amb fruites. I les dades mostren que no es tracta només d'una tendència en xarxes socials. El consum de matcha creix en les cafeteries espanyoles
Quan pensem a preparar un bon cafè, solem fixar-nos en els grans, el torrat, la molta o la cafetera. Però hi ha un ingredient que sovint passa desapercebut i que ocupa la major part de la tassa: l'aigua. No és simplement el mitjà que utilitzem per a preparar el cafè. L'aigua participa directament en l'extracció dels compostos que després percebem com a aroma, sabor, acidesa o cos.
