Aquest 2025 ha estat un any d'exploració i descobriment entorn del cafè: el seu sabor, la seva cultura, els seus beneficis i les experiències que ens regala. Al llarg de l'any, cada article que hem compartit ens ha permès aprofundir en diferents aspectes d'aquesta beguda mil·lenària i aprendre una cosa nova sobre com gaudir-la i comprendre-la millor.

1. Tendències actuals: el cafè funcional i sensorial

Nadal té aroma. A canyella, a clau, a xocolata calenta… i, com no, a cafè recentment fet. En els dies més freds de l'any, una tassa fumejant es converteix en refugi, en pausa i en tradició. El cafè, versàtil i acollidor, és el llenç perfecte per a capturar els sabors nadalencs i transformar-los en una experiència sensorial.

El cafè com a base dels sabors festius

Un cafè pot transformar-se amb petits gestos: una espècia, un cítric, un toc dolç. Detalls senzills que evoquen les festes i converteixen cada tassa en una cosa especial.

Quan arriba l'hivern, moltes persones perceben que el cafè “sap diferent”. Aquesta sensació té una base científica: el fred modifica tant la forma en què s'alliberen els compostos aromàtics del cafè com la manera en què els nostres sentits perceben el sabor.

1. La temperatura influeix en l'alliberament d'aromes

El món del cafè està en constant evolució. Una de les tendències que més atenció ha captat en 2025 és el cafè funcional, és a dir, begudes que combinen cafè amb ingredients naturals orientats al benestar, com a fongs medicinals, adaptógenos o suplements de proteïnes.

Origen

El concepte de cafè funcional té les seves arrels a Àsia i Amèrica del Nord, on fa anys es combinaven begudes tradicionals amb ingredients naturals per a millorar la salut i l'energia.

El Pu-erh prové de la província de Yunnan, la Xina, i el seu nom es deu a un antic mercat de la zona, Pu’er. Aquest te té arrels que es remunten a la Dinastia Tang (segles VII-IX) i durant segles va ser considerat un te d'elit, utilitzat com a moneda d'intercanvi i benvolgut per nobles i comerciants. 

Si vols provar un Pu-erh autèntic, el nostre Te Vermell Pu-erh Yunnan Mandarin porta el millor de Yunnan a la teva tassa.

La tasseografía, o lectura dels pòsits del cafè, és una tradició mil·lenària que combina cultura, ritual i entreteniment. Originària de l'Imperi Otomà, es va estendre a Turquia, els Balcans i Armènia, convertint-se en una pràctica fascinant que encara perdura avui. En aquest article explorarem la seva història, els símbols més comuns i com s'interpreta el futur a través del cafè.

1. Orígens de la tasseografía

El cafè és molt més que una beguda: és un ritual que acompanya milions de rutines diàries. Escriptors, músics i artistes de totes les èpoques ho han usat per a despertar la ment i mantenir la concentració. Des de Beethoven, que comptava meticulosament els grans del seu cafè, fins a Haruki Murakami, que integra rituals de cafè en el seu procés creatiu, aquesta beguda ha estat inseparable del treball intel·lectual i creatiu.

Però, més enllà de la història, què diu la ciència sobre com el cafè pot ajudar-te a concentrar-te i ser més productiu?

Un equip d'investigadors de Northwestern University  ha descobert que preparar te pot reduir la concentració de metalls pesants en l'aigua, com a plom, crom i cadmi. Encara que no s'han estudiat encara els efectes directes en la salut humana, aquesta troballa ofereix una explicació científica interessant sobre els beneficis associats al consum de te.

L'estudi

L'equip va preparar te amb diferents lots d'aigua que contenien concentracions conegudes d'ions de metalls pesants i va mesurar els nivells després de diferents temps d'infusió.

La tardor es caracteritza per aromes que evoquen nostàlgia: fulles seques cruixents, cafès fumejants i la inconfusible olor de les castanyes rostides. En aquest context, la figura de la castañera emergeix com un símbol de tradició, comunitat i rituals de temporada. Però, sabies que les castanyes i el cafè han compartit la història molt més del que imagines?

L'origen de la castanyera

La kombucha de fulla de cafè és una variant innovadora de la beguda fermentada tradicional que, en lloc de te negre o verd, utilitza fulles de Coffea arabica o C. canephora com a base.

la fulla de cafè conté mangiferina, àcids clorogénicos i antioxidants naturals que aporten beneficis funcionals, sabors cereals únics i nivells moderats de cafeïna.

Segons estudis recents, la fermentació de fulla de cafè produeix una beguda estable, rica en polifenoles i amb bona acceptació sensorial entre consumidors.