Si ets un amant del cafè, et recomanem 8 llibres perquè te l'autoregalis aquest Sant Jordi.

The craft and science of coffee por Britta Folmer

Des d'agricultors fins a consumidors, des de baristes fins a acadèmics, escolta a experts les vides dels quals giren entorn del cafè i participa en l'experiència del món de la seva producció i impacte econòmic. 

Craft coffee: the manual de Jessica Easto

Les "torrijas", més semblants a tal com les coneixem ara, tenen el seu origen en el segle XV i neixen com un costum molt allunyat de la celebració de la Setmana Santa. Van començar per afavorir la recuperació postpart en els anys 1600.

No se sap amb certesa com s'han instaurat com a postres típiques per Setmana Santa, però la veritat és que a l'ésser un aliment saciant i calòric que aportava energia, van començar a incloure's en la Quaresma per a compensar els períodes d'abstinència d'alguns aliments.

El gra de cafè és la llavor de la planta Coffea, i és el cor de la cirera del cafè, que és el fruit de la planta del cafè. 
Dins del gènere Coffea , hi ha quatre espècies principals de grans de cafè. Els més comuns i econòmicament rellevants són els grans de cafè Aràbiga i Robusta, que representen més del 90% de la producció mundial de cafè. Els altres tipus de grans de cafè conreats comercialment són Liberica i Excelsa.

1. Aràbiga

El cafè podria utilitzar-se per a crear un recobriment ecològic per a elèctrodes que algun dia podria ajudar els científics a comprendre millor les ones cerebrals humanes, segons un nou estudi.

Investigadors de la Universitat de Cincinnati a Ohio , van utilitzar pòsits de cafè gastats en el seu experiment i van trobar que és un recobriment d'elèctrode eficient per a mesuraments sensibles. 

En el segle XVIII, el botànic Carl Von Linnaeus va estudiar els grans de cafè i els va classificar dins de la família del gènere Coffea. Originalment, el cafè s'havia classificat erròniament com a pertanyent a la família del gessamí, la qual cosa dificultava la comprensió dels seus processos de cultiu. Entra en una plantació de cafè en plena floració, respira profund i entendràs per què la gent pensava que era gessamí.

Gran part de la desigualtat de gènere que veiem en la indústria del cafè és només un reflex de la desigualtat de gènere en la societat en el seu conjunt. I això és més notable a les regions més pobres del món.

En la finca

El caputxí és una beguda clàssica d'expresso i llet. Un caputxí tradicional conté 25 mil·lilitres de cafè expresso i 100 mil·lilitres de crema de llet. Algunes receptes de caputxí requereixen parts iguals d'expresso, llet calenta i crema de llet. 

Al febrer s'omplen els llocs de colors vermells i roses pel dia dels enamorats. Ja sigui que el teu client celebri el dia del solter o el dels enamorats. Per què no oferir-li una recepta diferent amb molt de color? Avui et portem Cafè Latte Red Velvet. 

Depenent del seu país d'origen, cada cafè té les seves pròpies notes de sabor i perfils aromàtics únics. Les característiques del sabor del cafè també estan influenciades per les varietats de cafè, més àmpliament Aràbiga i Robusta.

Els investigadors diuen que les persones que beuen una quantitat moderada de cafè i te al dia tenen un menor risc d'accident cerebrovascular i demència.

Aquest és un dels molts beneficis del consum diari de cafè o te.

Aquí tens articles relacionats: