Muchas veces aceptamos que los libros y el café van de la mano. Pero, ¿alguna vez te has planteado por qué forman la combinación perfecta? ¿Qué hace que leer con una taza de café caliente sea tan popular? Bueno, para ser honesto, la cafeína puede hacer que muchas cosas sean más placenteras. Sí, esta sustancia química es una razón importante por la que a menudo sentimos que no podemos abrir un libro y concentrarnos sin ella.

¿Por qué es importante el molinillo adecuado y, por extensión, el molido adecuado? Esto se debe a que la molienda juega el papel protagonista en el sabor de tu café. 

¿Sabías que el tamaño del café molido marca una gran diferencia en el sabor? Si bien es solo una de las muchas variables que influyen en el sabor del café, al igual que el agua, el calor y el tueste.

Hay varias razones por las que es fundamental obtener el molido adecuado al preparar el café. Algunas de estas razones incluyen:

El café y la cafeína pueden tener efectos diferentes sobre la actividad cerebral, sugiere un estudio.

Muchos bebedores de café dirán que hay algo en esa taza de la mañana que otras fuentes de cafeína simplemente no pueden igualar.

Investigadores en Portugal se propusieron recientemente investigar esa idea: ¿es la cafeína la única responsable de hacer que las personas se sientan más alerta, o otras partes del ritual matutino, quizás el olor o el sabor del café, desencadenan esa sensación de energía?

El ritual bianual de “cambiar los relojes” se remonta a finales del siglo XVIII como una forma de utilizar las horas de luz de manera más eficiente. Siempre se ha tratado de maximizar la productividad, pero resulta que también hay algunos impactos negativos no tan productivos.

El sabor del café es el resultado de una compleja interacción entre cientos de compuestos químicos diferentes. Estos compuestos se encuentran en los granos de café verdes, que son las semillas de la cereza del café. Cuando se tuestan los granos, el calor provoca una serie de reacciones químicas que producen los sabores y aromas distintivos del café.

Te sorprenderá de la diferencia que hará la temperatura del agua al preparar el té. Cuando usas la temperatura del agua correcta, puedes abrir todo un mundo de sabores que nunca supiste que existían en el té.

Cada tipo de té tiene un rango ideal de temperaturas para aplicar en la elaboración, una temperatura incorrecta del agua puede causar una extracción excesiva o insuficiente de polifenoles (taninos), lo que puede alterar el sabor de tu té. 

Para innumerables amantes del café, esa primera taza de la mañana es como una poción mágica, que despierta los sentidos y acelera la creatividad.

¿Pero sabías que esta querida bebida también podría estar generando algunos acontecimientos salvajes en tu paisaje onírico?

Así es, el vínculo entre el café y tus sueños es más complejo que simplemente necesitar combustible para descifrar esas extrañas aventuras nocturnas.

El café, una bebida querida que alimenta nuestras mañanas y calienta nuestro espíritu, tiene una historia tan rica y diversa como las culturas que ha tocado. Pero más allá de su tentador aroma y su fuerte sabor se encuentra la historia de mujeres que, contra todo pronóstico, han desempeñado un papel crucial en la configuración de la industria del café desde sus inicios hasta el presente. 

Rastreando el tapiz histórico del café

Cuando el padre de Ludwig Roselius murió a la edad de 59 años en 1902, el médico que atendió al padre de Roselius explicó que la causa de la muerte se debía a la cantidad de café que el fallecido bebía todos los días. Así comenzó la búsqueda del café descafeinado durante toda su vida por parte de Roselius hijo.

Hoy en día, Roselius es conocido como el padre del café descafeinado y algunos de los métodos en los que fue pionero a principios de siglo todavía se utilizan.

Para muchas personas, disfrutar de una taza de café recién hecho a primera hora de la mañana es una forma innegociable de empezar el día. Pero la idea de que tomar un sorbo sin comida podría dañar el intestino ha ganado tanta popularidad como incredulidad.