Latte art: las 4 bases fundamentales
El café se convirtió por primera vez en un arte visual hace unas décadas en Italia, el lugar de nacimiento de las populares bebidas espresso a base de leche. Aunque la corriente principal pertenece a las cafeterías estadounidenses a finales de la década de 1980 y principios de los 1990 pronto empezó a extenderse por el mundo.
La popularidad del latte art ha crecido de la mano de la conciencia del café por parte de los consumidores. Además las redes sociales también han tenido un papel importante.
Hace unas semanas os compartimos las claves para conseguir una crema de leche perfecta, esto será clave para que puedas crear tus diseños en la leche a través de la técnica del latte art.
Hoy vamos un poco más allá y para que puedas sorprender a tus clientes con el latte art, te damos las 4 bases fundamentales para conseguirlo:
1. Altura
Cuando tengas lista la crema de la leche para poder empezar con el latte art, primero deberás dejar que caiga un poco de leche líquida para crear una capa base debajo del espresso, antes de colocar la crema de la leche en la parte superior para hacer el diseño. Debes verter la leche con la jarra por encima de la superficie del café aproximadamente 2 pulgadas.
Cuando hayas hecho el vertido para llenar un poco la taza con leche y estés listo para comenzar el diseño de la superficie, acerca la jarra al café lo máximo posible mientras lo sirves. Verás que cuanto más te acercas más blanco queda encima de la bebida, en lugar de hundirse. Así que recuerda: comienza alto y lentamente ves bajándolo.
2. Posición
El lugar donde dejes caer la leche en el café tendrá un impacto en la simetría y el estilo del diseño. Recuerda que estás vertiendo un líquido sobre otro, lo que significa que el lienzo no se quedará quieto mientras lo viertes. Si viertes constantemente en el centro, obtendrás un diseño centrado que se expande hacia fuera, pero si viertes fuera del centro, el movimiento creado por la leche que cae sobre el espresso creará un largo rastro que se enroscará alrededor de la curva de la taza.
3. Fluir
La cantidad que viertes de leche en la jarra contribuye al resultado de tu dibujo. Verter demasiado y/o rápido interrumpirá y desintegrará la crema en el espresso.
Empieza alto y lento, luego bájalo y termina “aumentando el flujo”. Este se produce después de bajar la jarra, no aumentes el volumen de leche mientras bajas, sino una vez que hayas llegado al punto más bajo y más cercano de la taza. La combinación de la proximidad y el aumento del volumen sacará la crema de la leche del fondo de la jarra y te permitirá colocarla ingeniosamente sobre el espresso.
4. Control
Los primeros tres fundamentos son importantes sobre todo en las figuras más básicas. Si quieres realizar dibujos más complejos deberás tener un control sobre tu crema de leche.
El latte art requiere de muchas horas de practica, si sigues estas 4 bases fundamentales seguro que pronto conseguirás los dibujos que te propongas. Además la reacción de tus clientes a tus dibujos te ayudará a motivarte para continuar aprendiendo.
Si tienes cualquier duda puedes escribirnos, estaremos encantados de ayudarte.
Referencias:
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