Latte art: les 4 bases fonamentals
El cafè es va convertir per primera vegada en un art visual fa unes dècades a Itàlia, el lloc de naixement de les populars begudes espresso a base de llet. Encara que el corrent principal pertany a les cafeteries estatunidenques a la fi de la dècada de 1980 i principis dels 1990 aviat va començar a estendre's pel món.
La popularitat del latte art ha crescut de la mà de la consciència del cafè per part dels consumidors. A més les xarxes socials també han tingut un paper important.
Fa unes setmanes us vam compartir les claus per a aconseguir una crema de llet perfecta, això serà clau perquè puguis crear els teus dissenys en la llet a través de la tècnica del latte art.
Avui anem una mica més enllà i perquè puguis sorprendre els teus clients amb el latte art, et donem les 4 bases fonamentals per a aconseguir-ho:
1. Altura
Quan tinguis llista la crema de la llet per a poder començar amb el latte art, primer hauràs de deixar que caigui una mica de llet líquida per a crear una capa base sota l’expresso, abans de col·locar la crema de la llet en la part superior per a fer el disseny. Has d'abocar la llet amb la gerra per sobre de la superfície del cafè aproximadament 2 polzades.
Quan hagis fet l'abocament per a omplir una mica la tassa amb llet i estiguis llest per a començar el disseny de la superfície, acosta la gerra al cafè el màxim possible mentre el serveixes. Veuràs que com més t'acostes més blanc queda damunt de la beguda, en lloc d'enfonsar-se. Així que recorda: comença alt i lentament vés baixant.
2. Posició
El lloc on deixis caure la llet en el cafè tindrà un impacte en la simetria i l'estil del disseny. Recorda que estàs abocant un líquid sobre un altre, la qual cosa significa que el llenç no es quedarà quiet. Si aboques constantment en el centre, obtindràs un disseny centrat que s'expandeix cap a fora, però si aboques fora del centre, el moviment creat per la llet que cau sobre l’expresso crearà un llarg rastre que s'enroscarà al voltant de la corba de la tassa.
3. Fluir
La quantitat que aboques de llet en la gerra contribueix al resultat del teu dibuix. Abocar massa i/o ràpid interromprà i desintegrarà la crema a l’expresso.
Comença alt i lent, després baixa-ho i acaba “augmentant el flux”. Aquest es produeix després de baixar la gerra, no augmentis el volum de llet mentre baixes, sinó una vegada que hagis arribat al punt més baix i més pròxim de la tassa. La combinació de la proximitat i l'augment del volum traurà la crema de la llet del fons de la gerra i et permetrà col·locar-la enginyosament sobre l’expresso.
4. Control
Els primers tres fonaments són importants sobretot en les figures més bàsiques. Si vols realitzar dibuixos més complexos, hauràs de tenir un control sobre la teva crema de llet.
El latte art requereix moltes hores de pràctica, si segueixes aquestes 4 bases fonamentals, aviat aconseguiràs els dibuixos que et proposis. A més la reacció dels teus clients als teus dibuixos t'ajudarà a motivar-te per a continuar aprenent.
Si tens qualsevol dubte pots escriure'ns, estarem encantats d'ajudar-te.
Referències:
- Inicia la sessió per fer comentaris
