Quan arriba l'hivern, moltes persones perceben que el cafè “sap diferent”. Aquesta sensació té una base científica: el fred modifica tant la forma en què s'alliberen els compostos aromàtics del cafè com la manera en què els nostres sentits perceben el sabor.
1. La temperatura influeix en l'alliberament d'aromes
El món del cafè està en constant evolució. Una de les tendències que més atenció ha captat en 2025 és el cafè funcional, és a dir, begudes que combinen cafè amb ingredients naturals orientats al benestar, com a fongs medicinals, adaptógenos o suplements de proteïnes.
Origen
El concepte de cafè funcional té les seves arrels a Àsia i Amèrica del Nord, on fa anys es combinaven begudes tradicionals amb ingredients naturals per a millorar la salut i l'energia.
El Pu-erh prové de la província de Yunnan, la Xina, i el seu nom es deu a un antic mercat de la zona, Pu’er. Aquest te té arrels que es remunten a la Dinastia Tang (segles VII-IX) i durant segles va ser considerat un te d'elit, utilitzat com a moneda d'intercanvi i benvolgut per nobles i comerciants.
Si vols provar un Pu-erh autèntic, el nostre Te Vermell Pu-erh Yunnan Mandarin porta el millor de Yunnan a la teva tassa.
La tasseografía, o lectura dels pòsits del cafè, és una tradició mil·lenària que combina cultura, ritual i entreteniment. Originària de l'Imperi Otomà, es va estendre a Turquia, els Balcans i Armènia, convertint-se en una pràctica fascinant que encara perdura avui. En aquest article explorarem la seva història, els símbols més comuns i com s'interpreta el futur a través del cafè.
1. Orígens de la tasseografía
El cafè és molt més que una beguda: és un ritual que acompanya milions de rutines diàries. Escriptors, músics i artistes de totes les èpoques ho han usat per a despertar la ment i mantenir la concentració. Des de Beethoven, que comptava meticulosament els grans del seu cafè, fins a Haruki Murakami, que integra rituals de cafè en el seu procés creatiu, aquesta beguda ha estat inseparable del treball intel·lectual i creatiu.
Però, més enllà de la història, què diu la ciència sobre com el cafè pot ajudar-te a concentrar-te i ser més productiu?
Un equip d'investigadors de Northwestern University ha descobert que preparar te pot reduir la concentració de metalls pesants en l'aigua, com a plom, crom i cadmi. Encara que no s'han estudiat encara els efectes directes en la salut humana, aquesta troballa ofereix una explicació científica interessant sobre els beneficis associats al consum de te.
L'estudi
L'equip va preparar te amb diferents lots d'aigua que contenien concentracions conegudes d'ions de metalls pesants i va mesurar els nivells després de diferents temps d'infusió.
La tardor es caracteritza per aromes que evoquen nostàlgia: fulles seques cruixents, cafès fumejants i la inconfusible olor de les castanyes rostides. En aquest context, la figura de la castañera emergeix com un símbol de tradició, comunitat i rituals de temporada. Però, sabies que les castanyes i el cafè han compartit la història molt més del que imagines?
L'origen de la castanyera
La kombucha de fulla de cafè és una variant innovadora de la beguda fermentada tradicional que, en lloc de te negre o verd, utilitza fulles de Coffea arabica o C. canephora com a base.
la fulla de cafè conté mangiferina, àcids clorogénicos i antioxidants naturals que aporten beneficis funcionals, sabors cereals únics i nivells moderats de cafeïna.
Segons estudis recents, la fermentació de fulla de cafè produeix una beguda estable, rica en polifenoles i amb bona acceptació sensorial entre consumidors.
El Dia Mundial de l'Alimentació ens convida a pensar en com les nostres eleccions diàries influeixen en el benestar. Entre elles, el cafè i el te ocupen un lloc especial: milions de persones els gaudeixen cada dia, però pocs saben que poden ser aliats d'una alimentació saludable quan es consumeixen amb moderació.
Què aporten el cafè i el te?
Totes dues begudes contenen compostos naturals amb efectes positius en l'organisme.
El cafè no és només una beguda estimulant: recerques recents mostren que beure cafè amb moderació pot aportar beneficis importants per a la salut intestinal, cardiovascular i cerebral, gràcies als seus compostos bioactivos i la seva interacció amb la microbiota intestinal.
Per què algunes persones beuen diverses tasses al dia
L'epidemiòleg i expert en microbioma Tim Spector explica que el cafè conté cafeïna i polifenoles, molècules que actuen com a “combustible” per als bacteris intestinals.
