Per què un cafè pot semblar-nos més agradable en un moment que en un altre? Pot influir la tassa en la qual ho servim o fins i tot l'època de l'any?

Un estudi internacional publicat en npj Science of Food en 2026 ha analitzat precisament quins factors estan relacionats amb el gaudi del cafè. La recerca va reunir les respostes de 2.987 consumidors d'11 països, cinc continents i 77 nacionalitats, que van valorar el cafè que estaven prenent en aquest moment.

Els resultats mostren que la nostra experiència amb el cafè no depèn únicament de les seves característiques.

L'hora pot influir en com valorem el cafè

Un dels resultats observats és que els participants van valorar més el cafè quan el prenien al matí que al migdia o a la tarda.

Això no significa que existeixi una hora ideal per a prendre cafè. L'estudi mostra una associació entre el moment del dia i la valoració que els participants van fer de la seva beguda.

Els nostres hàbits i el context en el qual prenem cafè també formen part de l'experiència.

També influeix l'estació de l'any?

La recerca va trobar diferències en la valoració del cafè segons l'estació.

Les puntuacions van ser més altes a la primavera i més baixes a la tardor. A més, la combinació que va obtenir una de les valoracions més altes va ser el cafè consumit al matí durant la primavera, mentre que el consum al migdia a la tardor es va situar entre les valoracions més baixes.

És un resultat curiós, especialment quan setembre marca el pas de l'estiu a la tardor i recuperem molts dels nostres hàbits quotidians al voltant del cafè.

La tassa també forma part de l'experiència

El recipient en el qual servim el cafè tampoc sembla ser un element neutre.

Els participants van valorar millor els cafès servits en ceràmica o vidre que aquells servits en altres materials. La recerca també va trobar una relació entre el preu del cafè i la seva valoració.

Això no vol dir que una tassa de ceràmica faci que un cafè sigui objectivament millor. L'estudi analitza la percepció i valoració dels consumidors, i elements externs al propi cafè poden formar part d'aquesta experiència.

La influència del recipient en la nostra percepció dels aliments i begudes ja ha estat estudiada anteriorment des de la perspectiva de la percepció multisensorial.

Cafè sol o amb llet?

La manera de prendre el cafè també es va tenir en compte.

Els resultats relacionats amb la llet van ser diferents segons l'anàlisi realitzada i segons els grups d'edat. Per això, més que establir una preferència universal, l'estudi posa de manifest que els nostres hàbits i característiques personals també estan relacionats amb la manera en què valorem el cafè.

Al final, no existeix una única manera correcta de gaudir-ho: espresso, cafè amb llet, cappuccino… cada opció forma part de diferents hàbits i preferències.

El cafè és més que el que hi ha dins de la tassa

Potser aquesta és una de les idees més interessants que podem extreure d'aquesta recerca.

El gaudi del cafè està relacionat amb el moment del dia, l'estació, el recipient i els nostres propis hàbits, a més de les característiques de la beguda.

Una mateixa tassa pot formar part d'experiències completament diferents: el primer cafè del matí, una pausa durant el treball o una sobretaula amb amics.

I ara que setembre ens retorna molts dels nostres rituals quotidians, també recuperem aquests petits moments al voltant del cafè.

Perquè gaudir d'un bon cafè no depèn únicament del que hi ha dins de la tassa.

També importa quan, com i on ho gaudim.

Referències:

A multi-country citizen-science study on what makes us enjoy a cup of coffee