Tendencia global: el café frío es el segmento que más crece

El crecimiento del café frío ya no es una tendencia puntual de verano, sino un cambio estructural dentro del mercado global del café.

El café listo para beber (RTD coffee) y el cold brew se encuentran entre los formatos con mayor crecimiento en los últimos años.

Este aumento se relaciona principalmente con:

La noche de Sant Joan tiene algo especial. Es ruido, luz, calor, gente en la calle y esa sensación de que el verano empieza de verdad. En ese contexto, encaja perfectamente una idea sencilla: ofrecer a tus clientes un cóctel frío con café.

La idea detrás del “Café de Verbena”

Este cóctel nace de una mezcla muy simple: café, hielo, burbuja y un toque cítrico. No intenta reinventar nada, sino adaptar el espresso a un contexto de verano y fiesta.

El resultado es una bebida que juega con los contrastes del café:

El café no es solo una bebida: es cultura, tradición y una forma de entender la vida en cada país. Desde rituales ancestrales hasta modernas cafeterías, el mundo del café es increíblemente diverso.

En este recorrido exploramos algunos de los países más interesantes para los amantes del café. No solo por la calidad de su grano, sino también por las experiencias, costumbres y formas únicas de vivirlo. Un viaje que va mucho más allá de la taza.

Colombia

El café es una de las bebidas más consumidas en España y en el mundo. A pesar de ello, persiste una idea muy extendida: que el café deshidrata.

Este mito se basa en el efecto diurético de la cafeína, pero la evidencia científica actual muestra que la relación entre café e hidratación es más compleja de lo que suele pensarse.

El origen del mito: la cafeína y el efecto diurético

La cafeína puede aumentar temporalmente la producción de orina, especialmente en determinadas condiciones.

Cuando hablamos de “mocha” en café, muchos piensan en una mezcla con chocolate. Sin embargo, el origen del término es mucho más antiguo y está directamente ligado a uno de los puntos clave en la historia del café: el puerto de Al-Makha (Mocha), en Yemen.

Durante siglos, este puerto fue uno de los centros más importantes del comercio global de café y dio nombre a una de las denominaciones más influyentes en la cultura cafetera.

¿Dónde está el origen del café Mocha?

El café y el té son dos de las bebidas más consumidas del mundo, y su relación con la salud intestinal ha despertado un creciente interés científico. Más allá de la cafeína, ambas bebidas contienen compuestos bioactivos llamados polifenoles, que podrían influir en la microbiota intestinal, la inflamación y la función digestiva.

La investigación actual sugiere que estos compuestos pueden formar parte de una alimentación saludable dentro de un patrón dietético equilibrado.

Qué son los polifenoles y por qué importan para la salud

Los posos de café se han popularizado como “fertilizante natural casero”, pero su uso en jardinería está lleno de mitos. Algunas personas los aplican directamente sobre la tierra, mientras otras los evitan por completo.

La realidad científica está en un punto intermedio: pueden ser útiles, pero solo si se usan correctamente.

¿Son los posos de café un fertilizante?

Los posos de café contienen principalmente:

El café con limón se ha convertido en una tendencia viral en redes sociales como TikTok y blogs de bienestar. Se presenta como una bebida capaz de ayudar a perder peso, quemar grasa abdominal o mejorar el metabolismo.

En redes se ha popularizado como el llamado “coffee loophole”, una supuesta estrategia para acelerar la pérdida de peso.

Su éxito no viene de la ciencia, sino de lo fácil que parece: barato, rápido y accesible.

La idea es sencilla: mezclar café con limón para obtener beneficios “extra”. Pero ¿qué dice realmente la ciencia?

Cuando hablamos de café, solemos pensar en sabor, origen o método de preparación.
Pero hay una pregunta más profunda: ¿qué contiene realmente una taza de café?

La respuesta está en su química.

¿Cuál es la fórmula molecular del café?

No existe una única fórmula molecular del café, ya que es una mezcla compleja de compuestos.

Sin embargo, la molécula más conocida es la cafeína:

En la mayoría de cafeterías, el puck de café se desecha sin atención. Sin embargo, este pequeño disco compacto es una de las fuentes más fiables de información sobre cómo ha ocurrido la extracción del espresso.

El puck es una evidencia física del flujo de agua a través del café.

Comprenderlo permite detectar problemas de extracción, mejorar la consistencia y reducir errores operativos en barra.

Qué es el puck de café