Repàs de l'après en 2021
Avui volem fer un repàs dels 12 propòsits que ens vam marcar en l'inici de 2021 relacionats amb l'aprenentatge del cafè:
Gener: cafeteries
Les cafeteries van començar en l'Imperi Otomà. Els cafès brindaven un lloc alternatiu per a reunir-se, socialitzar i compartir idees. Es van eliminar normes socials gràcies a les cafeteries, a causa de l'assequibilitat del cafè i l'estructura igualitària, qualsevol podia entrar i demanar un cafè.
Febrer: el cultiu del cafè
El procés del cafè comença quan es cullen les cireres del cafè. Hi ha diferents maneres de recollir les cireres del cafè. Els productors poden recol·lectar cireres manualment o mecanitzar la collita, la seva elecció podrà tenir un impacte en la qualitat, el cost de producció i l'impacte ambiental i social.
Març: notes del cafè
Els 5 elements per a degustar el cafè són l'aroma, sabor, acidesa, cos i regust.
Amb la pràctica desenvoluparàs un paladar més refinat per a la degustació de cafè i podràs notar més el sabor del cafè sense pensar en això, però com tot, cal practicar i practicar.
Abril: torrat
Els mestres torradors adapten el perfil de torrat depenent si els grans s'utilitzaran per a cafè espresso o cafè filtrat. Per a cafè espresso el torrat és més fosc ja que fa que els grans siguin solubles en aigua, pel fet que el espresso es prepara en només 30 segons, és essencial que els grans de cafè es puguin extreure ràpidament.
Maig: molta
Els grans de cafè es molen per a permetre que s'extregui el sabor del gra en aigua per a proporcionar una tassa de cafè. La frescor, la grandària i la qualitat de la molta tenen un efecte significatiu en el sabor del teu cafè. Tan aviat com es mol un gra de cafè, el sabor començarà a atenuar-se a mesura que les partícules de cafè entrin en contacte amb l'aire.
Juny: Màquina expresso
Les màquines d'expresso d'alta qualitat estan per a permetre resultats consistents fins i tot en mans d'algú que comença, però fins i tot si té la consistència garantida durant tot el procés, hi ha un factor extern que el porta d'un bon expresso a un excel·lent.
Juliol: Aigua
El costum de servir un got d'aigua amb cafè és cada vegada més comú en els bars, encara que va néixer en els antics torradors italians. Recorda prendre abans l'aigua per a netejar el paladar i poder assaborir tots els matisos del cafè.
Agost: recepta
El Affogato originalment inventat a Itàlia, no sabem com i quan va néixer, la qual cosa si coneixem és l'origen per separat dels seus dos principals ingredients. En el renaixement, Florència era el bressol del gelat i Torí el bressol de l'expresso al voltant de 1884. El nom Affogato prové de l'italià per a “Ofegat” , el gelat és literalment “ofegat” una vegada que s'aboca sobre el deliciós expresso.
Setembre: tassa
La tassa no canviarà el sabor del cafè, però el contenidor ha de ressaltar les millors característiques de la teva preparació. El material de la tassa també influirà. No és el mateix un got de cartó que una tassa resistent i còmoda.
Octubre: barista
Cada vegada més, els bevedors de cafè s'interessen per les begudes vegetals . Amb aquest augment, és important que valors incloure aquest tipus de beguda en el teu negoci per a poder arribar a tota mena de clients i sobretot és important saber com treballar aquest tipus de beguda vegetal perquè puguis crear una crema de llet consistent i de qualitat per als teus clients.
Novembre: latte art
El cor és el dibuix amb el qual molts baristas comencen la seva carrera en el latte art. Si ets un d'ells, a continuació, t'expliquem el pas a pas de com fer-ho.
- Inicia la sessió per fer comentaris
