Final d'any és un moment de tornar la vista enrere i veure tot el que hem après enguany:

Gener

Cafè aràbiga història

La tecnologia d'empremtes dactilars d'ADN s'ha emprat per a desenvolupar la història de l'origen del cafè. Un estudi innovador on els investigadors van donar una nova llum sobre els primers moviments de les espècies de cafè aràbiga que van tenir lloc fa segles, identificant grups genètics.

Febrer

Història de la cafetera Moka

La cafetera Moka, es va crear per primera vegada a Itàlia a principis de la dècada de 1930 i des de llavors ha estat una forma popular de fer cafè.

Març

Dones en la història del cafè

Al llarg de la història de la indústria del cafè, hi ha innombrables dones que han exercit un paper integral en la forma en què comprem, preparem i bevem cafè. Sovint, aquestes dones passen desapercebudes. Afortunadament, algunes de les moltes dones intrèpides del cafè van deixar enrere les seves històries i llegats, avui veurem a tres d'aquestes dones.

Abril

Història del torrat de cafè

Els veritables orígens del torrat i la preparació de grans de cafè estan subjectes a debat. Sabem que, igual que la història de Kaldi, el cafè va créixer per primera vegada a Etiòpia i es va estendre ràpidament com a cultiu agrícola per tota Àfrica i Orient Mitjà al voltant del segle VI. Molts pensen que la tradició de torrar grans de cafè va començar a la regió muntanyenca del sud d'Aràbia Saudita i Iemen. La crema de branques de cafè sobre incendis podria haver provocat el descobriment fortuït del torrat de grans.

Maig

Colòmbia Peaberry

Diverses capes de fruita i pell protegeixen les llavors de cafè. La superfície més externa de la cirera del cafè es diu exocarpi. Sota l'exocarpi es troba el mesocarpi, una fina capa de polpa de fruita. Després de la polpa, els grans de cafè estan coberts per una capa viscosa anomenada parènquima i després per un endocarpi semblant al paper, més conegut com a pergamí.

Juny

Entenent la ciència darrere de l'expresso perfecte

Si ets un amant del cafè, probablement saps que hi ha una gran diferència entre una bona tassa de cafè i una excel·lent. Però, què fa que un espresso sigui perfecte i què implica preparar-ho? En aquest article, explorarem la ciència darrere de l'expresso perfecte i explicarem com aconseguir-ho.
 

Juliol

10 cafès de tot el món

El cafè es pot gaudir de moltíssimes maneres, viatgem cap a 10 països diferents per a explicar-vos quines són les begudes més populars en aquests països.

Agost

Cafè amb llet de maduixa

Encara que és una recepta poc comuna, les maduixes sempre han anat bé amb la nata i la xocolata, així que… Per què no amb cafè?

Setembre

Beure cafè relaciona amb cors més sans i vides més llargues

En un estudi observacional recent publicat pel European Journal of Preventive Cardiology, els investigadors van trobar que les persones que bevien dues o tres tasses de cafè al dia tenien un menor risc de malaltia cardiovascular i mort prematura que els qui evitaven el cafè.

Octubre

Per què és important premsar el cafè?

El procés de premsatge pot ser un escenari decisiu a l'hora de preparar un expresso. La raó per la qual el premsatge és una part tan crucial d'aquest procés és perquè afecta en gran manera el sabor del expresso. Un "mal" premsat provocarà una extracció i canalització desigual, on tota l'aigua passa d'una banda del expresso en lloc de distribuir-se uniformement pertot arreu.

Novembre

Quan va aparèixer el latte art?

Milers i milers de fotografies inunden diàriament les xarxes socials ens ensenyen la increïble creativitat i capacitat tècnica dels baristas reflectida en el latte art, però saps per què es diu així i quin és el seu origen?

Desembre: resum de l'après