El café ha cambiado muchísimo en las últimas décadas. Desde lattes con sirope hasta frappés cargados de crema, la cultura del café ha evolucionado y con ella nuestros hábitos de consumo.

En este artículo exploramos cómo ocurrió este cambio y  por qué hoy el café es tanto una bebida social como un símbolo de tendencias gastronómicas.

De bebida amarga a tentación dulce: la evolución del café

En este artículo analizamos los países que más café consumieron en 2025, según datos globales de consumo y tendencias del mercado. Descubriremos cuáles son los países con mayor volumen total de café, cómo se compara el consumo per cápita, y qué hábitos y tendencias marcaron el año pasado en la industria cafetera.

Datos clave sobre el consumo de café en 2025

La mercado global del café está valorado en más de 138 mil millones de dólares en 2025, con proyecciones de crecimiento sostenido hacia 2030.

El año 2025 cerró con una producción cafetera mundial elevada, consolidando al café como uno de los productos agrícolas más importantes del planeta. Según los datos de producción recopilados por organismos internacionales y rankings sectoriales, estos fueron los 10 principales países productores de café en 2025, junto con el tipo de café predominante en cada origen.

Este ranking es clave para entender de dónde viene el café que consumimos, cómo se reparte la producción global y qué países dominan el mercado de Arabica y Robusta.

En Cafés Mama Same creemos que cada taza de café es una oportunidad para aprender, experimentar y compartir. 2026 será un año para profundizar en el mundo del café, desde su origen hasta la experiencia en la taza, explorando nuevas tendencias, técnicas y conexiones.

Estos son nuestros propósitos de aprendizaje, de enero a diciembre, para seguir creciendo junto a nuestra comunidad de amantes del café.

Enero: Redescubrir el café

Este 2025 ha sido un año de exploración y descubrimiento en torno al café: su sabor, su cultura, sus beneficios y las experiencias que nos regala. A lo largo del año, cada artículo que hemos compartido nos ha permitido profundizar en distintos aspectos de esta bebida milenaria y aprender algo nuevo sobre cómo disfrutarla y comprenderla mejor.

1. Tendencias actuales: el café funcional y sensorial

La Navidad tiene aroma. A canela, a clavo, a chocolate caliente… y, cómo no, a café recién hecho. En los días más fríos del año, una taza humeante se convierte en refugio, en pausa y en tradición. El café, versátil y acogedor, es el lienzo perfecto para capturar los sabores navideños y transformarlos en una experiencia sensorial.

El café como base de los sabores festivos

Cuando llega el invierno, muchas personas perciben que el café “sabe distinto”. Esta sensación tiene una base científica: el frío modifica tanto la forma en que se liberan los compuestos aromáticos del café como la manera en que nuestros sentidos perciben el sabor.

1. La temperatura influye en la liberación de aromas

El mundo del café está en constante evolución. Una de las tendencias que más atención ha captado en 2025 es el café funcional, es decir, bebidas que combinan café con ingredientes naturales orientados al bienestar, como hongos medicinales, adaptógenos o suplementos de proteínas.

Origen

El concepto de café funcional tiene sus raíces en Asia y Norteamérica, donde hace años se combinaban bebidas tradicionales con ingredientes naturales para mejorar la salud y la energía.

El Pu-erh proviene de la provincia de Yunnan, China, y su nombre se debe a un antiguo mercado de la zona, Pu’er. Este té tiene raíces que se remontan a la Dinastía Tang (siglos VII-IX) y durante siglos fue considerado un té de élite, utilizado como moneda de intercambio y apreciado por nobles y comerciantes. 

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El espresso, es uno de los símbolos más reconocibles de la cultura cafetera italiana. Pero su impacto no se quedó en Italia: hoy es una parte esencial del consumo global de café. Este artículo recorre su origen, su evolución técnica y cómo se expandió por el mundo.

Orígenes del espresso en Italia

El espresso nació a finales del siglo XIX, cuando ingenieros y cafeterías buscaban preparar café de forma rápida sin perder sabor. El término espresso refleja esa rapidez: “hecho al momento”.