Se podría pensar que, para los deportistas, el café se usa por su contenido de cafeína, pero para los ciclistas esta relación con el café suele ir más allá.
Históricamente las cafeterías y bares han ofrecido a los ciclistas un lugar para socializar y relajarse, una parada rápida en un viaje largo, pero también son una parte clave de lo que se conoce como “el paseo del café”.
El Tiramisú es un postre en capas que consiste de cuatro ingredientes esenciales: café, mascarpone, yemas de huevo y melindros.
Sin embargo, muchos consideran que el café es el más importante. Debido a que contrasta los sabores suaves y dulces de la yema de huevo, mascarpone y melindros.
Los orígenes del tiramisú se remontan a Treviso, en la región italiana del Véneto.
La palabra “tiramisú” proviene del trevisano”, se traduce como “levántame” o “elévame”, y se ha asociado históricamente con el coqueteo desde el Renacimiento.
El té, una de las bebidas más consumidas del mundo después del agua y del café. Pero, ¿sabemos cuál es su origen? Sigue leyendo y descubre su historia.
Hay varias leyendas sobre el descubrimiento del té, la más común es que el emperador Shen Nung de China se encontró con la planta Camellia sinensis en el 2737 a.c, unas hojas agitadas por el viento cayeron en una olla de agua hirviendo mientras sus tropas se refugiaban bajo el árbol, dando el primer sabor del té.
Los granos de café se muelen para permitir que se extraiga el sabor del grano en agua para proporcionar una taza de café. La frescura, el tamaño y la calidad de la molienda tienen un efecto significativo en el sabor de tu café. Tan pronto como se muele un grano de café, el sabor comenzará a atenuarse a medida que las partículas de café entren en contacto con el aire.
Hay tres factores que contribuyen a esta degradación: oxidación, humedad y disminución del CO2.
Oxidación
La preparación especial del café turco, las técnicas de elaboración y la rica cultura comunitaria lo hicieron digno de ser nombrado Patrimonio cultural Inmaterial de la Unesco en 2013, tal y como te explicamos en el post: El café turco, tesoro mundial. Hoy queremos profundizar más sobre el café turco.
Un poco de historia
El propósito del prensado es crear una resistencia usando el café compactado y hacer que el agua trabaje para empujarlo, así es como se extrae el sabor. El agua, tomará el camino de menor resistencia, si los posos de café están sueltos y desiguales, el agua encontrará los espacios y se moverá a través de ellos, sin extraer suficiente sabor de los posos. La presión del agua extrae los aceites de los granos y crea el sabor audaz y la textura rica que tus clientes esperan de un espresso de calidad.
Hay muchas personas que les gusta agregar a su café un poco de azúcar o leche. Pero sabes qué hay gente que le agrega sal? Resulta que agregar sal al café contrarresta parte del amargor y redondea su sabor, además puede tener beneficios para la salud.
Todos tenemos nuestras propias preferencias cuando se trata de tomar café, a unos les gusta solo a otros con leche, en cafetera espresso o filtro. Uno de los factores que puede afectar a nuestras preferencias es el tipo de tostado. A continuación profundizaremos en los diferentes tipos de tueste.
Antes de ello, te recomendamos que leas nuestro artículo de conceptos básicos del tueste de café.
Tipos de tueste
Una pieza fundamental para lograr el mejor sabor en nuestro café, es el material del que está hecha la taza.
Los posos de café es algo que es fácil de reutilizar y reciclar, su cafeína residual, pigmento y nutrientes ofrecen muchos usos potenciales. A continuación te contamos 6 formas de reutilizar los posos de café.
6 maneras de reutilizar los posos de café
1. Exfoliante
Los posos de café son un exfoliante natural, las partículas gruesas en los posos de café funcionan como un exfoliante para ayudar a eliminar las células muertas. Además gracias a la cafeína, aporta propiedades antioxidantes que pueden ayudar a proteger la piel del daño solar.
