Los mitos sobre el espresso no son pocos, pero los más comunes son muy frecuentes. Hoy te traemos 7 mitos  sobre el espresso:

1. El mejor espresso es el que tarda 25 segundos
Un buen espresso puede tardar entre 22 y 40 segundos según Barista Hustle .
Como explica  James Hoffmann, el tiempo es el resultado de la receta de espresso , no una variable que pueda manipular directamente como la dosificación, el tamaño del molido, la presión y la temperatura del agua.

2. El espresso tiene más cafeína que el café filtrado
Una gota de espresso es más concentrada que una gota de café filtrado. Sin embargo, tomamos mucha más cafeína en una taza de 12 onzas de café filtrado que en un doble de espresso . 
Sorprendentemente, el café frío tiende a tener un contenido de cafeína bastante alto debido a su largo y lento proceso de extracción.

3. El espresso es un grado de tueste
Ahora es más común encontrar baristas preparando espressos con tueste medio. Anteriormente, los tuestes oscuros eran bastante comunes y mucha gente pensaba que los granos oscuros y aceitosos eran los mejores para el espresso.

4. El espresso es malo para la salud
La mayoría de las propiedades del café que promueven la salud son mejores en un espresso. El contenido de antioxidantes, por ejemplo, es insuperable .
El espresso tiene cinco veces más antioxidantes que el café filtrado y el vino tinto y casi diez veces más que el té verde.

5. Cuanto mayor sea la presión, mejor
Desde que Giovanni Achille Gaggia patentó su máquina en 1947, el espresso cambió para siempre, era la primera vez que alguien podía probar el espresso tal como lo conocemos.
Después de décadas, 9 bares sigue siendo el estándar para las máquinas de café espresso. Algunos modelos pueden ofrecer una presión mayor, pero no han mostrado ninguna ventaja significativa. Por el contrario, la cafetera Moka y Aeropress están muy por debajo con menos de 2 bares.

6. La crema es muy importante
La crema es lo más valorado del espresso, puede tener un valor más estético pero  en términos de aroma y sabor la crema no es tan importante. 

7.  Necesitas una máquina de café espresso de alta gama para lograr un buen café
Es difícil decir que no hay ninguna diferencia entre ellos, pero no necesitas una máquina de café espresso tipo Ferrari para lograr un buen espresso.
 

Referencias:

Myths abaout espresso