Millones de personas en todo el mundo empiezan el día con una taza de café. Lo hemos estado bebiendo durante cientos de años, las primeras referencias se remontan al siglo XV.

Según la Organización Internacional del Café los países que más consumen café a nivel mundial son Finlandia, Noruega y Suecia, donde consumen más de 8kg por persona cada año, lo que se convierte en nueve millones de toneladas que se producen en todo el mundo cada año.

La leche: diminutas partículas de proteína insolubles, grasas distribuidas uniformemente en agua. Los componentes principales son agua, proteína, grasa y azúcar (carbohidratos) y otras vitaminas, minerales y sales.

Para la preparación de bebidas de café con leche es esencial comprender cómo interactúan estos componentes.

Lactosa

La máquina de espresso es la pieza central de las cafeterías de todo el mundo, la representación del arte de hacer un café.

El primer prototipo de máquina de espresso se remonta a finales del siglo XIX. Más de 130 años después, la tecnología del espresso ha cambiado y evolucionado de varias formas. Las máquinas actuales cuentan con tecnología de calderas de vanguardia, extracción precisa controlada digitalmente y un nivel de control cada vez mayor.

En cada región, la gente ha desarrollado métodos únicos para cultivar y elaborar té. La variación en el gusto y las técnicas locales ha impulsado la innovación del té a lo largo de los siglos. Es posible resumir el proceso de elaboración del té en los siguientes pasos:

1.    Cosecha

Las plantas de Camellia Sinensis deben cultivarse y cosecharse como primer paso para hacer té. Las condiciones de cultivo y los métodos de cosecha pueden tener un gran impacto en el sabor del té.

Te traemos una guía de lo que tienes que tener en cuenta para abrir una cafetería:

1. Decide si quieres abrir tu propia tienda, franquicia o comprar un negocio existente

Tienes tres formas de abrir una cafetería:
•    Comenzarla desde cero y abrir tu propia tienda.
•    Abrir una franquicia.
•    Comprar una cafetería existente que esté a la venta.

Intenta valorar los pros y sus contras antes de decidir.

2. Crea un plan de negocios

El café con o sin cafeína está asociado a muchos beneficios para la salud. Más del 90% de los bebedores de café eligen el café con cafeína pero el descafeinado es una opción para aquellos que quieren disfrutar del sabor y las conexiones sociales de beber café pero sin cafeína. 

Un accidente fortuito en 1905 inundó un envío de granos de café con agua del mar, eliminando la cafeína y provocando el desarrollo de métodos modernos de descafeinado.

El café es una de las pocas cosas que existen que trasciende las fronteras, las barreras del idioma e incluso el tiempo. En todas las épocas y en todo el mundo, muchos disfrutamos del café. Inicialmente inventado en el Imperio Otomano del siglo XV, el tostado de granos de café verde hasta convertirlo en una delicia para sorber se hacía primero en una sartén poco profunda que se asemejaba a una cuchara gigante de metal. Tomar una taza de café caliente era un lujo. En estos días, todos podemos disfrutar de una taza de café. 

Si eres un amante del café, te recomendamos 8 libros para que te lo autoregales este Sant Jordi.

The craft and science of coffee por Britta Folmer

Desde agricultores hasta consumidores, desde baristas hasta académicos, escucha a expertos cuyas vidas giran en torno al café y participa en la experiencia del mundo de su producción e impacto económico. 

Craft coffee: the manual de Jessica Easto

Las torrijas, más parecidas a tal y como las conocemos ahora, tienen su origen en el siglo XV y nacen como una costumbre muy alejada de la celebración de la Semana Santa. Comenzaron a preparase para aliviar a las parturientas al dar a luz y favorecer su recuperación postparto en los años 1600. 

El grano de café es la semilla de la planta Coffea, y es el corazón de la cereza del café, que es el fruto de la planta del café. 
Dentro del género Coffea , hay cuatro especies principales de granos de café. Los más comunes y económicamente relevantes son los granos de café Arábica y Robusta, que representan más del 90 % de la producción mundial de café. Los otros tipos de granos de café cultivados comercialmente son Liberica y Excelsa.

1. Arábica