Final de año es un momento de echar la vista atrás y ver todo lo que hemos aprendido este año:

Enero

Café arábica historia

La tecnología de huellas dactilares de ADN se ha empleado para desarrollar la historia del origen del café. Un estudio innovador donde los investigadores dieron una nueva luz sobre los primeros movimientos de las especies de café arábica que tuvieron lugar hace siglos, identificando grupos genéticos.

Febrero

Historia de la cafetera Moka

La cafetera Moka, se creó por primera vez en Italia a principios de la década de 1930 y desde entonces ha sido una forma popular de hacer café. 

Marzo

Mujeres en la historia del café

A lo largo de la historia de la industria del café, hay innumerables mujeres que han desempeñado un papel integral en la forma en que compramos, preparamos y bebemos café. A menudo, estas mujeres pasan desapercibidas. Afortunadamente, algunas de las muchas mujeres intrépidas del café dejaron atrás sus historias y legados, hoy veremos a tres de esas mujeres.

 Abril

Historia del tueste de café

Los verdaderos orígenes del tostado y la preparación de granos de café están sujetos a debate. Sabemos que, al igual que la historia de Kaldi, el café creció por primera vez en Etiopía y se extendió rápidamente como cultivo agrícola por toda África y Oriente Medio alrededor del siglo VI. Muchos piensan que la tradición de tostar granos de café comenzó en la región montañosa del sur de Arabia Saudita y Yemen. La quema de ramas de café sobre incendios podría haber provocado el descubrimiento fortuito del tostado de granos.

Mayo

Colombia Peaberry

Varias capas de fruta y piel protegen las semillas de café. La superficie más externa de la cereza del café se llama exocarpio. Debajo del exocarpio se encuentra el mesocarpio, una fina capa de pulpa de fruta. Después de la pulpa, los granos de café están cubiertos por una capa viscosa llamada parénquima y luego por un endocarpio parecido al papel, más conocido como pergamino.

Junio

Entendiendo la ciencia detrás del espresso perfecto

Si eres un amante del café, probablemente sepas que hay una gran diferencia entre una buena taza de café y una excelente. Pero, ¿qué hace que un espresso sea perfecto y qué implica prepararlo? En este artículo, exploraremos la ciencia detrás del espresso perfecto y explicaremos cómo lograrlo.

Julio

10 cafés de todo el mundo

El café se puede disfrutar de muchísimas maneras, viajamos hacia 10 países diferentes para explicaros cuáles son las bebidas más populares en estos países.

Agosto

Café con leche de fresa

Aunque es una receta poco común, las fresas siempre han ido bien con la nata y el chocolate, así que… ¿Por qué no con café?  

Septiembre

Beber café relaciona con corazones más sanos y vidas más largas

En un estudio observacional reciente publicado por el European Journal of Preventive Cardiology, los investigadores encontraron que las personas que bebían dos o tres tazas de café al día tenían un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte prematura que quienes evitaban el café. 

Octubre

¿Por qué es importante prensar el café?
El proceso de prensado puede ser un escenario decisivo a la hora de preparar un espresso. La razón por la que el prensado es una parte tan crucial de este proceso es porque afecta en gran medida el sabor del espresso. Un "mal" prensado provocará una extracción y canalización desigual, donde toda el agua pasa por una parte del espresso en lugar de distribuirse uniformemente por todas partes. 

Noviembre

¿Cuándo apareció el latte art?
Miles y miles de fotografías inundan a diario las redes sociales nos enseñan la increíble creatividad y capacidad técnica de los baristas reflejada en el latte art, pero ¿sabes por qué se llama así y cuál es su origen?

Diciembre: resumen de lo aprendido