Com estem en època de vacances, i sembla que enguany no podrem anar molt lluny, us portem alguna cosa que us farà transportar a un altre país i a una altra cultura sense moure't de casa: El cafè vietnamita.

Cultura
Vietnam, és el segon major productor de cafè del món. Hi ha diverses raons per les quals el cafè vietnamita és un dels cafès més buscats del món, molts tenen a veure amb el procés, cultiu i la cultura que envolta el producte més preuat del país.

El cafè és la font de cafeïna més consumida del món, en part pels seus efectes psicoactius d'aquesta metilxantina, però els efectes del seu consum crònic en les xarxes funcionals intrínseques del cervell encara es desconeixen.

La cafeïna fa girar al món. Però, Quant temps dura en el cos els efectes de la cafeïna d'una tassa de cafè, te, cacau o beguda energètica? La resposta a aquesta pregunta variarà d'una persona a una altra ja que dependrà de l'edat, pes i les condicions mèdiques. La tolerància a la cafeïna també es veu afectada per aquestes variants.

Per a celebrar l'entrada de l'estiu aquest Sant Joan, et portem un còctel amb cafè perfecte per a la nit més curta de l'any i sorprendre els teus clients, amics o familiars:
Pinya colada de cafè.

Què necessitem?

• Cafè expresso
• 60 ml de suc de pinya
• 30 ml de rom blanc
• 50 ml de crema de coco
• Una rodanxa de pinya (opcional per a decorar)
• Coctelera

Com ho preparem?

Diàriament hi ha milions de persones a tot el món preparant un cafè en una màquina expresso. Segurament, ets un d'ells. Però, Saps com funciona la màquina expresso? Avui t'ho expliquem.

Aigua i bomba

Un estudi ha trobat que el cafè fa que els aliments dolços tinguin un sabor encara més dolç.

Una recerca de la Universitat de Aarhus, va descobrir que les característiques amargues del cafè poden fer que una persona sigui més sensible a la dolçor, amb el que ajuda a explicar per què moltes persones gaudeixen de l'experiència de la xocolata amarga amb el cafè. A més, va trobar que aquest efecte era independent de la cafeïna.

El Tiramisú és un postre en capes que consisteix de quatre ingredients essencials: cafè, mascarpone, rovells d'ou i melindros.

Molts consideren que el cafè és l’ingredient més important. Pel fet que contrasta els sabors suaus i dolços del rovell d'ou, mascarpone i melindros.

Els orígens del tiramisú es remunten a Treviso, a la regió italiana del Vèneto.

La paraula “tiramisú” prové del trevisano”, es tradueix com “aixeca'm” o “eleva'm”, i s'ha associat històricament amb el coqueteig des del Renaixement.

Els grans de cafè es molen per a permetre que s'extregui el sabor del gra en aigua per a proporcionar una tassa de cafè. La frescor, la grandària i la qualitat de la mòlta tenen un efecte significatiu en el sabor del teu cafè. Tan aviat com es mol un gra de cafè, el sabor començarà a atenuar-se a mesura que les partícules de cafè entrin en contacte amb l'aire.

La preparació especial del cafè turc, les tècniques d'elaboració i la rica cultura comunitària ho van fer digne de ser nomenat Patrimoni cultural Immaterial de la Unesco en 2013, tal com et vam explicar en el post: El cafè turc, tresor mundial. Avui volem aprofundir més sobre el cafè turc.

Una mica d'història

El propòsit del premsatge és crear una resistència utilitzant el cafè compactat i fer que l'aigua treballi per a empènyer-lo, així és com s'extreu el sabor. L'aigua, prendrà el camí de menor resistència, si els pòsits de cafè estan solts i desiguals, l'aigua trobarà els espais i es mourà a través d'ells, sense extreure suficient sabor dels pòsits. La pressió de l'aigua extreu els olis dels grans i crea el sabor audaç i la textura rica que els teus clients esperen d'un expresso de qualitat.