El clima es el aspecto más importante del cultivo del café. Aunque 50 países tienen áreas aptas para el cultivo, el espacio es más pequeño de lo que piensas. Por ejemplo, Brasil dedica 27.000 km cuadrados al cultivo. Brasil no solo tiene 3,2 millones de kilómetros cuadrados, sino que tiene el mayor espacio para cultivar café.
Si eres un amante del café, probablemente sepas que hay una gran diferencia entre una buena taza de café y una excelente. Pero, ¿qué hace que un espresso sea perfecto y qué implica prepararlo? En este artículo, exploraremos la ciencia detrás del espresso perfecto y explicaremos cómo lograrlo.
Varias capas de fruta y piel protegen las semillas de café. La superficie más externa de la cereza del café se llama exocarpio. Debajo del exocarpio se encuentra el mesocarpio, una fina capa de pulpa de fruta. Después de la pulpa, los granos de café están cubiertos por una capa viscosa llamada parénquima y luego por un endocarpio parecido al papel, más conocido como pergamino.
