El tast de cafè es tracta de l'anàlisi sensorial del cafè, en el qual s'examinen les seves propietats a través dels sentits.
Per a realitzar el tast, haurem de triar un bon entorn ben ventilat, sense sorolls i sense olors fortes, amb una temperatura aproximadament de 23 graus i una humitat del 65%.
Investigadors del Centre de Recerca Biomèdica en Xarxa d'Obesitat i Nutrició -CIBEROBN-, adscrits al grup de Medicina Preventiva en la Universitat de Navarra han trobat una major longevitat associada al consum de cafè. Aquest estudi es va realitzar a 20.000 voluntaris, graduats universitaris, durant 10 anys.
La llegenda més popular de l'origen del cafè se situa en Abinissia (Etiopia). Compte la llegenda que un pastor de cabra de Kaffa, anomenat Kaldi, estava pasturant les seves cabres quan van començar a comportar-se d'una manera estranya, van començar a saltar, gairebé ballar i balbotejar sorollosament. Kaldi es va adonar que la font de l'emoció del seu ramat, procedia d'un petit arbust i va decidir provar les baies vermelles que va fer que comencés a sentir els efectes energètics de les cireres del cafè.
Com és habitual quan comença l'any sempre ens marquem nous propòsits. Només el 8% el compleix i la resta es van quedant pel camí a mesura que va passant l'any. Els propòsits més habituals són: deixar de fumar, anar al gimnàs, fer dieta etc. propòsits que solen ser difícils de complir. Enguany us portem 12 propòsits en els quals nosaltres us ajudarem a complir-los i a més us ajudaran en el vostre dia a dia.
Gener: una mica d'història del cafè
Qui el va descobrir? On? Quan?
Febrer: La família del cafè
Si tens un dia d'aquests que penses que millor no haver-te aixecat, una tassa de cafè pot arreglar-t'ho. La seva aroma i el seu sabor pot donar-nos la felicitat instantània i elevar el nostre estat d'ànim com si per art de màgia es tractés.
Avui us presentem tres maneres de gaudir del millor cafè a casa. En Cafès MamaSame disposem de tres modalitats per a gaudir de tot el sabor sense necessitat de tenir coneixement barista, assegurant un mòlt i gramatge perfecte per a l'extracció de l'espresso i envasades de tal manera que conserven les condicions d'un cafè recentment mòlt:
Si ets dels quals pensa que el cafè és cultura, aquest post és per a tu. Us portem els 5 llocs imprescindibles en el món per als amants del cafè i els motius pels quals has de visitar-los.
Etiòpia
La frase més freqüent a l'estiu en hostaleria sol ser "posa'm alguna cosa fresqueta". Si a vegades no sabeu que aconsellar al client, Cafès Mamasame té la solució. Us portem una recepta d'una de les begudes més de moda de l'estiu i que es pot convertir en un èxit en el vostre establiment. Es tracta del cafè frappé, una modalitat de cafè que es caracteritza per prendre's fred. A més és una recepta molt ràpida i fàcil de fer.
Què necessitem?
Què és un barista? D'on ve aquest concepte? Quines són les seves principals característiques? Totes aquestes preguntes segur que més d'una vegada te les has preguntat. És per això, que en el següent post resoldrem tots aquests dubtes perquè el concepte barista ja no sigui un incògnit.
Barista, és una paraula d'origen italià que va néixer a principis del s.XX i eren coneguts com a artesans del cafè. A causa de la gran demanda a tot el món va fer que aquesta professió s'expandís i arribara a totes les parts.
