Quins són els principals tipus de te?
Com et vam comentar en l'article els beneficis del te verd, tots els tes provenen de la mateixa planta, Camellia Sinensis. La diferència entre una mena de te o un altre, és la manera en la qual es processa o en el moment que es recol·lecta.
- Collita: les fulles són collides a mà o mecànicament.
- Marcit: pot produir-se de manera natural deixant les fulles al sol, en el cas dels tes més delicats o exposar-se amb aire calent per a reduir la quantitat d'humitat de la fulla.
- Enrotllat: en aquesta etapa se li dóna la forma a la fulla. El mètode pot realitzar-se mecànicament o manualment, canvia segons el te que es vulgui produir.
- Oxidació: s'escampen les fulles de te en sales grans i en contactar amb l'oxigen la fulla comença a enfosquir-se. El temps d'oxidació vària en funció del resultat que vulguis obtenir.
- Assecat: exposar les fulles al sol. Gràcies a aquest pas s'aconsegueix que la fulla es conservi perfectament.
- Classificat: es classifiquen per grandàries i graus per a aconseguir que les fulles tinguin el mateix lot i uniformitat.
- Envasat.
Ara que ja saps les etapes en les quals passa el te, t'expliquem les 5 varietats de te:
Te blanc
El te blanc es crea a partir de nous brots i fulles tendres de la planta Camellia Sinensis. És el te menys processat, es cull i es deixa assecar immediatament a l'aire lliure a la llum del sol natural. A vegades si el clima no coopera, les fulles es poden posar en una assecadora. Els tes blancs produeixen un licor de color verd o groc pàl·lid i són els més delicats en sabor i aroma. També és el te que conté menys teïna i més antioxidants.
Te verd
Les fulles de te verd igual que el te blanc, no és sotmeten a un procés d'oxidació. Les fulles de te es cullen i després es marceixen per a reduir la humitat. Després les fulles es couen en una paella o al vapor a altes temperatures per a induir a l'assecat. El perfil de sabor del te verd és lleuger, fresc i lleugerament herbaci.
Te Oolong
El te Oolong és un dels tes que requereix més temps, ja que requereix tots els passos del procés explicat anteriorment. Es descriu com a mig camí entre el te verd i el negre. Aquests tes s'oxiden entre un 8% i 80%. Les fulles s'enrotllen, es deixen reposar i s'oxiden per un temps. Els Oolongs solen tenir un sabor molt més complex que els tes verds o blancs, amb una astringència molt suau i rics en sabors florals o afruitats.
Te negre
El te negre utilitza també totes les etapes de procés, però es permet que s'oxidi més completament, la qual cosa explica el perfil de sabor fort i fosc. El color del te negre varia entre marró fosc i vermell intens. Ofereixen els sabors més forts i la major astringència. Els tes negres són l'únic tipus de te que es consumeix regularment amb llet.
Te Pu-erh
Pu-erh és un te fermentat. Es sotmet a un procés similar al te verd, abans que la fulla s'assequi s'envelleix en un ambient molt humit. Depenent del Pu-erh que es prepari: Pu-erh fosc “madur” o pu-erh verd “cru”, el procés d'envelliment dura des d'uns pocs mesos a anys. Són apreciats per la seva aroma terrosa, afustat o mohos i el seu sabor ric i suau.
Des de Cafès MamaSame et presentem Color de te on podràs trobar tota una varietat d'aquests tipus de te. Entra a la nostra botiga online i descobreix-los.
Referències:
- Inicia la sessió per fer comentaris
