La cafeïna és l'estimulant del sistema nerviós central més consumit del món, segons l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). No obstant això, al voltant dels seus efectes circulen nombroses creences populars i mites. Un espresso té més cafeïna que un cafè de filtre? Deshidrata? Desmuntem els mites més freqüents contrastats amb l'evidència científica actual.

1. Mite: Un espresso curt i concentrat és la beguda amb major quantitat de cafeïna
És un error comú confondre la intensitat del sabor amb la concentració de cafeïna. Els mètodes d'extracció prolongats, com el cafè de filtre o d'èmbol, extreuen una major quantitat total de cafeïna a causa del temps d'exposició de l'aigua amb el gra molt (podent superar els 120-150 mg per tassa gran), mentre que un espresso estàndard ronda entre els 60 i 90 mg.

2. Mite: El cafè produeix deshidratació en l'organisme
Encara que la cafeïna posseeix un lleu efecte diürètic a curt termini, diversos estudis clínics han demostrat que el consum moderat de cafè contribueix de manera efectiva a la hidratació diària de la mateixa manera que l'aigua, ja que el gran volum líquid de la beguda compensa aquest efecte.

3. Mite: La cafeïna desactiva el cansament eliminant la fatiga per complet
La cafeïna el que fa és bloquejar temporalment els receptors d'adenosina en el cervell. L'adenosina és la molècula que el cos acumula de manera natural al llarg del dia per a induir somnolència.

4. Mite: Prendre cafè a la tarda sempre arruïna el somni nocturn
Depèn de la taxa metabòlica individual i de la genètica de cada persona. La vida mitjana de la cafeïna en adults sans oscil·la entre les 3 i 5 hores. Organismes com l'EFSA assenyalen que consumir-la en les hores prèvies al descans pot alterar les fases del somni en persones sensibles

5. Mite: El cafè descafeïnat està completament lliure de cafeïna
El cafè descafeïnat conté traces mínimes. Els processos industrials de descafeinización eliminen entre el 97% i el 99% de la substància original. Una tassa de descafeïnat sol contenir entre 2 i 7 mg de cafeïna, enfront dels 80-90 mg d'una tassa convencional. 

Referències:

• What does caffeine do to our body? 
• No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee