Cafè i sucre
El cafè no sols ajuda a despertar-te i mantenir-te alerta, sinó que té nombrosos beneficis en la salut. Si agreguem sucre, aquest pot modificar-ho i reduir aquests beneficis.
El contrast del cafè sense sucre és molt evident ja que una tassa de 240ml, tal com t'expliquem en l'article Per què incloure el cafè en la nostra nutrició? aporta diverses vitamines del complex B (com la vitamina B2, B5, B1, B3), potassi, magnesi i fòsfor.
L'OMS adverteix del perill d'un consum superior a 50g de sucre al dia. Prendre més d'aquesta quantitat de sucre pot arribar fins i tot a afectar en l'augment de les probabilitats de patir obesitats i diabetis.
El consum mitjà de sucre a Espanya és de 100g, el doble de la quantitat recomanada. Per sort, existeixen substitutius al sucre que són més saludables. Encara així, mai ha de fer-se un ús abusiu d'ells.
La millor opció sempre és tractar d'acostuma'ns en consumir els aliments i begudes sense sucre. Podem reeducar el nostre paladar a poc a poc. De totes maneres, si encara necessites aquest punt dolç, hi ha alternatives naturals al sucre la canyella, la mel o el xarop d'atzavara.
Una mica d'història del cafè amb sucre
La relació del sucre amb el cafè es remunta a fa gairebé 500 anys.
Quan el cafè va arribar a Europa en el segle XVI, tant el cafè com el sucre es consideraven luxes reservats gairebé exclusivament a les classes altes. La majoria dels grans que es consumien eren de baixa qualitat i es torraven molt foscos. Per tant, se solia afegir sucre per a fer més agradables els sabors amargs i intensos.
Amb el temps, les begudes com el te o el cafè van començar a ser més econòmiques i accessibles.
Segons un article de NPR, una forta dosi de sucre en el cafè era un luxe assequible que donava als treballadors un cop de cafeïna per a superar una llarga jornada.
El sucre i el cafè van continuar sent populars fins al segle XVIII. A pesar que el torrat era mecànic en aquells dies, és probable que es continués afegint sucre per a suavitzar els intensos sabors que sorgien a conseqüència d'aquesta imprecisió.
En el segle XX, es va popularitzar el cafè instantani que generalment es produïa a partir de grans econòmics i accessibles.
Preferències sucre en el món
Els gustos culturals pel cafè amb sucre difereixen a tot el món.
El 50% dels consumidors de cafè als EUA, prenen el seu cafè amb sucre.
En el mediterrani, el cafè és tradicionalment una beguda intensa i fosca influenciada per la cultura italiana de l'expresso.
El torrat torrefacte és popular a França i Portugal també s'utilitza en altres països fora del Mediterrani com Paraguai, Mèxic, Costa Rica, l'Uruguai i l'Argentina.
A Orient Pròxim, el sucre en el cafè és poc comú, però el cafè àrab tradicional és servit amb fruita seca dolça per a equilibrar l'amargor del cafè.
Begudes tradicionals com el tinto a Colòmbia, el cafè vietnamita i el cafè cubà a Cuba i Miami generalment s'endolceixen durant la seva preparació.
Algunes persones diuen que el cafè és una ciència; uns altres diuen que és art. El cafè, com l'art, el menjar o la música, és una preferència. Amb la qual cosa depèn de cada persona a triar quin cafè li agrada consumir.
Referències:
El azúcar en el café explorando un hábito ancestral
- Inicia la sessió per fer comentaris
