Si ets un amant del cafè, probablement saps que hi ha una gran diferència entre una bona tassa de cafè i una excel·lent. Però, què fa que un expresso sigui perfecte i què implica preparar-ho? En aquest article, explorarem la ciència darrere de l'expresso perfecte i explicarem com aconseguir-lo.
Diverses capes de fruita i pell protegeixen les llavors de cafè. La superfície més externa de la cirera del cafè es diu exocarpi. Sota el exocarpi es troba el mesocarpi, una fina capa de polpa de fruita. Després de la polpa, els grans de cafè estan coberts per una capa viscosa anomenada parènquima i després per un endocarpi semblant al paper, més conegut com a pergamí.
Els investigadors van trobar que aquells que van rebre cafeïna en el rang de 25 mg a 200 mg van gastar significativament més diners i van comprar una major quantitat d'articles. Beure cafè o una altra beguda amb cafeïna abans de comprar podria portar als consumidors a gastar més diners a la botiga, segons un estudi .
