Hi ha una gran diferència en els nivells de cafeïna en diferents tipus de cafè. Es creu que el principal factor d'influència en aquesta dissimilitud són els grans de cafè. A més, el nivell de torrat del gra de cafè, els mètodes de preparació del cafè i la quantitat de gra de cafè també són responsables de les diferències. Aprofundirem en cadascun d'ells.

1. Tipus de cafè

Diferents tipus de grans de cafè de diferents plantes de Coffea tenen diferents nivells de cafeïna. El cafè robusta conté més cafeïna que el cafè aràbiga.
Si aprofundim més, ja que hi ha moltes espècies, la quantitat de cafeïna també varia segons l'espècie.
En general, el contingut de cafeïna dels grans d'Aràbiga està en el rang de 0,8 a 1,4%. Mentre que la robusta conté entre 1,7 i 4%.
Per naturalesa, hi ha algunes espècies, bàsicament, les variacions d'aràbiga contenen una quantitat molt baixa de cafeïna. Ocorre a causa del medi ambient, el sòl i altres factors. Aquests cafès són coneguts com a cafès baixos en cafeïna.

2. Torrat
Nivell de cafeïna disminueix a mesura que augmenta el nivell de torrat . El cafè en gra sense torrar té el nivell més alt de cafeïna. 
El cafè de torrat més clar conté un alt nivell de cafeïna en canvi el torrat fosc conté un baix nivell de cafeïna.

3. Mètode de preparació del cafè
Depenent de la mena de beguda de cafè tenen diferents nivells de cafeïna.  Per exemple un expresso té un nivell diferent de cafeïna que el cafè americà.

Referències:

Coffee caffeine content levels in different coffee