La leche: diminutas partículas de proteína insolubles, grasas distribuidas uniformemente en agua. Los componentes principales son agua, proteína, grasa y azúcar (carbohidratos) y otras vitaminas, minerales y sales.
Para la preparación de bebidas de café con leche es esencial comprender cómo interactúan estos componentes.
Lactosa
La máquina de espresso es la pieza central de las cafeterías de todo el mundo, la representación del arte de hacer un café.
El primer prototipo de máquina de espresso se remonta a finales del siglo XIX. Más de 130 años después, la tecnología del espresso ha cambiado y evolucionado de varias formas. Las máquinas actuales cuentan con tecnología de calderas de vanguardia, extracción precisa controlada digitalmente y un nivel de control cada vez mayor.
Te traemos una guía de lo que tienes que tener en cuenta para abrir una cafetería:
1. Decide si quieres abrir tu propia tienda, franquicia o comprar un negocio existente
Tienes tres formas de abrir una cafetería:
• Comenzarla desde cero y abrir tu propia tienda.
• Abrir una franquicia.
• Comprar una cafetería existente que esté a la venta.
Intenta valorar los pros y sus contras antes de decidir.
2. Crea un plan de negocios
El café con o sin cafeína está asociado a muchos beneficios para la salud. Más del 90% de los bebedores de café eligen el café con cafeína pero el descafeinado es una opción para aquellos que quieren disfrutar del sabor y las conexiones sociales de beber café pero sin cafeína.
Un accidente fortuito en 1905 inundó un envío de granos de café con agua del mar, eliminando la cafeína y provocando el desarrollo de métodos modernos de descafeinado.
El café es una de las pocas cosas que existen que trasciende las fronteras, las barreras del idioma e incluso el tiempo. En todas las épocas y en todo el mundo, muchos disfrutamos del café. Inicialmente inventado en el Imperio Otomano del siglo XV, el tostado de granos de café verde hasta convertirlo en una delicia para sorber se hacía primero en una sartén poco profunda que se asemejaba a una cuchara gigante de metal. Tomar una taza de café caliente era un lujo. En estos días, todos podemos disfrutar de una taza de café.
Si eres un amante del café, te recomendamos 8 libros para que te lo autoregales este Sant Jordi.
The craft and science of coffee por Britta Folmer
Desde agricultores hasta consumidores, desde baristas hasta académicos, escucha a expertos cuyas vidas giran en torno al café y participa en la experiencia del mundo de su producción e impacto económico.
Craft coffee: the manual de Jessica Easto
Las torrijas, más parecidas a tal y como las conocemos ahora, tienen su origen en el siglo XV y nacen como una costumbre muy alejada de la celebración de la Semana Santa. Comenzaron a preparase para aliviar a las parturientas al dar a luz y favorecer su recuperación postparto en los años 1600.
El grano de café es la semilla de la planta Coffea, y es el corazón de la cereza del café, que es el fruto de la planta del café.
Dentro del género Coffea , hay cuatro especies principales de granos de café. Los más comunes y económicamente relevantes son los granos de café Arábica y Robusta, que representan más del 90 % de la producción mundial de café. Los otros tipos de granos de café cultivados comercialmente son Liberica y Excelsa.
1. Arábica
El café podría utilizarse para crear un recubrimiento ecológico para electrodos que algún día podría ayudar a los científicos a comprender mejor las ondas cerebrales humanas, según un nuevo estudio.
Investigadores de la Universidad de Cincinnati en Ohio , utilizaron posos de café gastados en su experimento y encontraron que es un recubrimiento de electrodo eficiente para mediciones sensibles.
En el siglo XVIII, el botánico Carl Von Linnaeus estudió los granos de café y los clasificó dentro de la familia del género Coffea. Originalmente, el café se había clasificado erróneamente como perteneciente a la familia del jazmín, lo que dificultaba la comprensión de sus procesos de cultivo. Entra en una plantación de café en plena floración, respira hondo y entenderás por qué la gente pensaba que era jazmín.
