Conceptes bàsics del torrat de cafè

· 17/05/2020

El procés de torrat consisteix en la transformació de cafè verd a cafè torrat mitjançant l'augment de temperatures, a través d'aire calent. El cafè s'introdueix en un cilindre giratori en el qual el cafè agafa temperatures molt altes (fins a 225 graus).

El temps estimat entre una elaboració de torrat és d'uns 10 a 20 minutos. El procés és delicat i requereix per part del torrador una gran experiència i habilitat, ja que el procés aquesta exposat a canvis i el cafè verd no sempre té les mateixes característiques.

Etiquetes

Com preparar cafè en cafetera Oroley?

· 05/04/2020

La cafetera italiana o moka, coneguda a Espanya com Oroley, és un clàssic que segur que totes les cases tenen o han tingut una en algun moment. L'olor que desprèn quan estàs preparant la teva tassa de cafè segurament et transporti a anys enrere a casa dels teus pares o avis al matí acabats d'aixecar o en trobades familiars.

És un bon moment per a recuperar aquest mètode d'extracció del cafè i transportar-nos a tots aquests records.

Etiquetes

Què és un tast de cafè?

· 22/03/2020

El tast de cafè es tracta de l'anàlisi sensorial del cafè, en el qual s'examinen les seves propietats a través dels sentits.

Per a realitzar el tast, haurem de triar un bon entorn ben ventilat, sense sorolls i sense olors fortes, amb una temperatura aproximadament de 23 graus i una humitat del 65%.
 

Etiquetes

Si beus cafè, viuràs més?

· 26/01/2020

Investigadors del Centre de Recerca Biomèdica en Xarxa d'Obesitat i Nutrició -CIBEROBN-, adscrits al grup de Medicina Preventiva en la Universitat de Navarra han trobat una major longevitat associada al consum de cafè. Aquest estudi es va realitzar a 20.000 voluntaris, graduats universitaris, durant 10 anys.

Etiquetes

L'origen del cafè

· 12/01/2020

La llegenda més popular de l'origen del cafè se situa en Abinissia (Etiopia). Compte la llegenda que un pastor de cabra de Kaffa, anomenat Kaldi, estava pasturant les seves cabres quan van començar a comportar-se d'una manera estranya, van començar a saltar, gairebé ballar i balbotejar sorollosament. Kaldi es va adonar que la font de l'emoció del seu ramat, procedia d'un petit arbust i va decidir provar les baies vermelles que va fer que comencés a sentir els efectes energètics de les cireres del cafè.

12 mesos, 12 propòsits

· 29/12/2019

Com és habitual quan comença l'any sempre ens marquem nous propòsits. Només el 8% el compleix i la resta es van quedant pel camí a mesura que va passant l'any. Els propòsits més habituals són: deixar de fumar, anar al gimnàs, fer dieta etc. propòsits que solen ser difícils de complir. Enguany us portem 12 propòsits en els quals nosaltres us ajudarem a complir-los i a més us ajudaran en el vostre dia a dia. 

Gener: una mica d'història del cafè

Qui el va descobrir? On? Quan? 

Febrer: La família del cafè

La felicitat en una tassa de cafè

· 01/12/2019

Si tens un dia d'aquests que penses que millor no haver-te aixecat, una tassa de cafè pot arreglar-t'ho. La seva aroma i el seu sabor pot donar-nos la felicitat instantània i elevar el nostre estat d'ànim com si per art de màgia es tractés.

Etiquetes

Latte carabassa

· 17/11/2019

Amb l'arribada de la tardor, els dies es fan més curts i el fred es comença a notar. És moment que els teus clients ja et comencen a dir: Em poses alguna cosa calentito? Com a conseqüència canviem les begudes fredes per les calentes.

Si ets dels quals li agrada innovar i crear begudes en cada temporada de l'any, avui us proposem una beguda amb un dels productes estrella de la tardor, la carabassa.

Ingredients:

• Cafè
• Puré de carabassa
• Llet 
• Canyella
• Gingebre
• Nata (decoració)

Etiquetes

El cafè a casa

· 05/10/2019

Avui us presentem tres maneres de gaudir del millor cafè a casa. En Cafès MamaSame disposem de tres modalitats per a gaudir de tot el sabor  sense necessitat de tenir coneixement barista, assegurant un mòlt i gramatge perfecte per a l'extracció de l'espresso i envasades de tal manera que conserven les condicions d'un cafè recentment mòlt: