El tamaño o el color de la taza con la que sirves el café a tus clientes puede afectar la percepción que tengan tus clientes del sabor del café.
Si eres un amante del café y te apetece adentrarte más en este mundo, no hace falta que te vayas muy lejos. Tenemos un lugar muy cerca de casa donde se cultiva café. ¿Dónde? Canarias.
El café en Gran Canaria, se cultiva en los alrededores del Valle de Agaete. Agaete esconde su secreto mejor guardado en su Valle gracias a las condiciones climáticas ideales que tienen pocos lugares en las Islas Canarias.
El cambio climático es una realidad, cada vez más, somos más conscientes de que debemos cuidar el medio ambiente. Como consecuencia, se están cambiando los hábitos de consumo de café en casa, se están sustituyendo las cafeteras de cápsulas por métodos más sostenibles como la cafetera Oroley, cafeteras de filtro o cafeteras super-automáticas y en las que se utiliza el café en grano.
El proceso de tueste consiste en la transformación de café verde a café tostado mediante el aumento de temperaturas, a través de aire caliente.
El café se introduce en un cilindro giratorio en el que el café coge temperaturas muy altas (hasta 225 grados).
El tiempo estimado entre una elaboración de tueste es de unos 10 a 20 minutos. El proceso es delicado y requiere por parte del tostador una gran experiencia y habilidad, ya que el proceso esta expuesto a cambios y el café verde no siempre tiene las mismas características.
La cata de café se trata del análisis sensorial del café, en el que se examinan sus propiedades a través de los sentidos.
Investigadores del Centro de Investigación Biomédica en Red de Obesidad y Nutrición -CIBEROBN-, adscritos al grupo de Medicina Preventiva en la Universidad de Navarra han encontrado una mayor longevidad asociada al consumo de café. Este estudio se realizó a 20.000 voluntarios, graduados universitarios, durante 10 años.
La leyenda más popular del origen del café se sitúa en Abinissia (Etiopia). Cuenta la leyenda que un pastor de cabra de Kaffa, llamado Kaldi, estaba pastoreando sus cabras cuando empezaron a comportarse de una manera extraña, empezaron a saltar, casi bailar y balbucear ruidosamente. Kaldi se dio cuenta que la fuente de la emoción de su rebaño, procedía de un pequeño arbusto y decidió probar las bayas rojas que hizo que empezara a sentir los efectos energéticos de las cerezas del café.
Como es habitual cuando empieza el año siempre nos marcamos nuevos propósitos. Solo el 8% lo cumple y el resto se van quedando por el camino a medida que va pasando el año. Los propósitos más habituales son: dejar de fumar, ir al gimnasio, hacer dieta etc. propósitos que suelen ser difíciles de cumplir. Este año os traemos 12 propósitos en los que nosotros os ayudaremos a cumplirlos y además os ayudarán en vuestro día a día.
Enero: un poco de historia del café
¿Quién lo descubrió? ¿Dónde? ¿Cuándo?
