Como estamos en época de vacaciones, y parece que este año no vamos a poder ir muy lejos, os traemos algo que os hará transportar a otro país y a otra cultura sin moverte de casa: El café vietnamita. 

Cultura
Vietnam, es el segundo mayor productor de café del mundo. Hay varias razones por las que el café vietnamita es uno de los cafés más buscados del mundo, muchos tienen que ver con el proceso, cultivo y la cultura que rodea el producto más preciado del país.

El café es la fuente de cafeína más consumida del mundo, en parte por sus efectos psicoactivos de esta metilxantina, pero los efectos de su consumo crónico en las redes funcionales intrínsecas del cerebro aún se desconocen. 

La cafeína hace girar al mundo. Pero ¿Cuánto tiempo dura en el cuerpo los efectos de la cafeína de una taza de café, té, cacao o bebida energética? La respuesta a esta pregunta variará de una persona a otra ya que dependerá de la edad, peso y las condiciones médicas. La tolerancia a la cafeína también se ve afectada por estas variantes.

Para celebrar la entrada del verano este San Juan, te traemos un cóctel con café perfecto para la noche más corta del año y sorprender a tus clientes, amigos o familiares:  Piña colada de café.

¿Qué necesitamos?

•    Café espresso
•    60 ml de zumo de piña
•    30 ml de ron blanco
•    50 ml de crema de coco 
•    Una rodaja de piña (opcional para decorar)
•    Coctelera

¿Cómo lo preparamos?

Diariamente hay millones de personas en todo el mundo preparando un café en una máquina espresso. Seguramente, tu seas uno de ellos. Pero, ¿Sabes cómo está funcionando esta máquina espresso? Hoy te lo contamos.

Agua y bomba

Un estudio ha encontrado que el café hace que los alimentos dulces tengan un sabor aún más dulce.

Una investigación de la Universidad de Aarhus, descubrió que las características amargas del café pueden hacer que una persona sea más sensible al dulzor, con lo que ayuda a explicar por qué muchas personas disfrutan de la experiencia del chocolate amargo con el café. Además, encontró que este efecto era independiente de la cafeína. 

El Tiramisú es un postre en capas que consiste de cuatro ingredientes esenciales: café, mascarpone, yemas de huevo y melindros.

Sin embargo, muchos consideran que el café es el más importante. Debido a que contrasta los sabores suaves y dulces de la yema de huevo, mascarpone y melindros.

Los orígenes del tiramisú se remontan a Treviso, en la región italiana del Véneto. 

La palabra “tiramisú” proviene del trevisano”, se traduce como “levántame” o “elévame”, y se ha asociado históricamente con el coqueteo desde el Renacimiento.

Los granos de café se muelen para permitir que se extraiga el sabor del grano en agua para proporcionar una taza de café. La frescura, el tamaño y la calidad de la molienda tienen un efecto significativo en el sabor de tu café. Tan pronto como se muele un grano de café, el sabor comenzará a atenuarse a medida que las partículas de café entren en contacto con el aire.

Hay tres factores que contribuyen a esta degradación: oxidación, humedad y disminución del CO2.

Oxidación

La preparación especial del café turco, las técnicas de elaboración y la rica cultura comunitaria lo hicieron digno de ser nombrado Patrimonio cultural Inmaterial de la Unesco en 2013, tal y como te explicamos en el post: El café turco, tesoro mundial. Hoy queremos profundizar más sobre el café turco.

Un poco de historia

El propósito del prensado es crear una resistencia usando el café compactado y hacer que el agua trabaje para empujarlo, así es como se extrae el sabor. El agua, tomará el camino de menor resistencia, si los posos de café están sueltos y desiguales, el agua encontrará los espacios y se moverá a través de ellos, sin extraer suficiente sabor de los posos. La presión del agua extrae los aceites de los granos y crea el sabor audaz y la textura rica que tus clientes esperan de un espresso de calidad.