El matcha porta anys guanyant popularitat, però la seva presència en l'hostaleria espanyola continua creixent. Cada vegada apareix en més cartes i en formats que van des del clàssic matcha latte fins a versions fredes i combinades amb fruites.

I les dades mostren que no es tracta només d'una tendència en xarxes socials.

El consum de matcha creix en les cafeteries espanyoles

Les vendes de begudes de matcha en cafeteries espanyoles van créixer un 50,3% interanual en 2025. En el mateix període, les vendes d'espresso van créixer un 2,5% i les de tallat un 2,9%. A més, el matcha hauria duplicat la seva quota de mercat respecte a 2023, fins a aconseguir el 10% dins de la mostra analitzada.

El creixement també s'observa en altres mercats europeus. Al Regne Unit, les vendes de begudes de matcha en cafeteries més que es van duplicar durant juny i juliol de 2025 respecte al mateix període de l'any anterior. En la mostra , van representar el 4% de totes les begudes venudes, amb al voltant de 1,6 milions de matchas i més de 7 milions de lliures en vendes.

Les previsions de mercat estima que el mercat espanyol del matcha va aconseguir els 15,1 milions de dòlars en 2025 i preveu un creixement anual del 8,3% entre 2026 i 2033.

Per què funciona el matcha en hostaleria?

El seu color verd ho fa especialment recognoscible i atractiu visualment, mentre que el seu format permet crear tant begudes calentes com fredes. A més, combina fàcilment amb llet i begudes vegetals i pot utilitzar-se com a base per a desenvolupar receptes pròpies.

Per a una cafeteria, això obre diferents possibilitats sense haver de crear una categoria completament nova en la carta.

Matcha latte i iced matcha latte

El matcha latte és probablement una de les formes més senzilles d'introduir-ho en una carta. La seva preparació combina matcha amb aigua i llet o beguda vegetal.

La versió freda, el iced matcha latte, ha guanyat especial protagonisme. Matcha, llet i gel formen una recepta senzilla que també pot utilitzar-se com a base per a crear begudes amb fruites, vainilla, coco o altres ingredients.

Precisament, la possibilitat de desenvolupar sabors i presentacions diferents està ajudant al fet que el matcha tingui presència en conceptes més orientats a un públic jove i urbà.

Com incorporar-ho a una carta?

Una cafeteria pot començar amb dues opcions:

• Matcha Latte, com a alternativa calenta.
• Iced Matcha Latte, com a opció freda.

A partir d'aquí, les receptes de temporada o les begudes d'autor permeten comprovar quines combinacions tenen millor acceptació entre els clients.

En hostaleria és important treballar amb una recepta definida i formar a l'equip per a aconseguir un resultat consistent en cada servei.

T'agradaria incorporar el matcha a la teva carta?

Pregunta al teu comercial pel nostre matcha per a hostaleria i descobreix com incorporar-lo a les teves begudes calentes i fredes.

Referències:

• Las ventas de matcha en las cafeterías españolas se dispararon un 50,3% interanual