El matcha lleva años ganando popularidad, pero su presencia en la hostelería española sigue creciendo. Cada vez aparece en más cartas y en formatos que van desde el clásico matcha latte hasta versiones frías y combinadas con frutas.

Y los datos muestran que no se trata solo de una tendencia en redes sociales.

El consumo de matcha crece en las cafeterías españolas

Las ventas de bebidas de matcha en cafeterías españolas crecieron un 50,3 % interanual en 2025. En el mismo periodo, las ventas de espresso crecieron un 2,5 % y las de cortado un 2,9 %. Además, el matcha habría duplicado su cuota de mercado respecto a 2023, hasta alcanzar el 10 % dentro de la muestra analizada.

El crecimiento también se observa en otros mercados europeos. En Reino Unido, las ventas de bebidas de matcha en cafeterías más que se duplicaron durante junio y julio de 2025 respecto al mismo periodo del año anterior. En la muestra , representaron el 4 % de todas las bebidas vendidas, con alrededor de 1,6 millones de matchas y más de 7 millones de libras en ventas.

Las previsiones de mercado estima que el mercado español del matcha alcanzó los 15,1 millones de dólares en 2025 y prevé un crecimiento anual del 8,3 % entre 2026 y 2033.

¿Por qué funciona el matcha en hostelería?

Su color verde lo hace especialmente reconocible y atractivo visualmente, mientras que su formato permite crear tanto bebidas calientes como frías. Además, combina fácilmente con leche y bebidas vegetales y puede utilizarse como base para desarrollar recetas propias.

Para una cafetería, esto abre distintas posibilidades sin tener que crear una categoría completamente nueva en la carta.

Matcha latte e iced matcha latte

El matcha latte es probablemente una de las formas más sencillas de introducirlo en una carta. Su preparación combina matcha con agua y leche o bebida vegetal.

La versión fría, el iced matcha latte, ha ganado especial protagonismo. Matcha, leche y hielo forman una receta sencilla que también puede utilizarse como base para crear bebidas con frutas, vainilla, coco u otros ingredientes.

Precisamente, la posibilidad de desarrollar sabores y presentaciones diferentes está ayudando a que el matcha tenga presencia en conceptos más orientados a un público joven y urbano.

¿Cómo incorporarlo a una carta?

Una cafetería puede comenzar con dos opciones:

• Matcha Latte, como alternativa caliente.
• Iced Matcha Latte, como opción fría.

A partir de ahí, las recetas de temporada o las bebidas de autor permiten comprobar qué combinaciones tienen mejor aceptación entre los clientes.

En hostelería es importante trabajar con una receta definida y formar al equipo para conseguir un resultado consistente en cada servicio.

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Referencias:

• Las ventas de matcha en las cafeterías españolas se dispararon un 50,3% interanual