Quan parlem de “mocha” en el cafè, moltes persones ho associen a una barreja amb xocolata. Tanmateix, l’origen del terme és molt més antic i està directament vinculat a un dels punts clau de la història del cafè: el port de Al-Makha (Mocha), al Iemen.

Durant segles, aquest port va ser un dels principals centres del comerç del cafè i va donar nom a una de les denominacions més influents en la cultura cafetera.

On és l’origen del cafè Mocha?

El cafè “Mocha” pren el seu nom de la ciutat portuària d’Al-Makha (Mocha), situada a la costa del mar Roig, al Iemen.

Segons fonts històriques, Mocha va ser durant segles un port clau per a l’exportació de cafè aràbica, especialment entre els segles XV i XVII.

Des d’aquest punt, el cafè es distribuïa cap a:

Imperi Otomà
Nord d’Àfrica
Europa

Històricament, el Iemen va jugar un paper important en el comerç primerenc del cafè com a producte global.

El port de Mocha i el comerç global

El port de Mocha no era només un punt de sortida de mercaderies, sinó un node comercial internacional on interactuaven comerciants d'Europa, Àsia i Àfrica.

D'acord amb fonts històriques:

• Mocha va ser el principal centre exportador de cafè d'Aràbia durant segles
• La seva importància comercial va començar a declinar amb l'expansió del cafè en altres regions del món (Indonèsia, Carib, Amèrica Llatina)

El declivi del port no va eliminar el seu llegat: el nom “Mocha” va quedar associat al cafè originari de Iemen.

Per què es diu “mocha” al cafè amb xocolata?

L'ús modern de la paraula “mocha” per a descriure una beguda amb cafè i xocolata no prové del cacau a Iemen, sinó d'una evolució posterior del terme.

• “Mocha” originalment significava cafè procedent de Iemen
• A Europa, el cafè iemenita era conegut pel seu perfil aromàtic particular
• Amb el temps, el terme es va estendre a begudes inspirades en aquest cafè

La mescla amb xocolata és una evolució posterior de la cultura cafetera europea.

El cafè de Iemen avui

Encara que Iemen ja no és un gran exportador mundial, el seu cafè continua sent altament valorat en el sector de cafè.

Característiques actuals:

• Producció artesanal en terrasses de muntanya
• Varietats tradicionals (heirloom)
• Processos d'assecat natural
• Producció limitada i d'alta qualitat

Conclusió

El cafè Mocha no és una recepta moderna, sinó un llegat històric.

El seu nom prové del port iemenita d'Al-Makha, un dels centres més importants del comerç mundial de cafè durant segles. Encara que avui associem “mocha” a una beguda amb xocolata, el seu origen està profundament lligat a la història del cafè com a producte global.

Referències:

Mocha Yemen