Recol·lecció de cafè: manual vs mecanitzat
Com ja hem comentat en alguns articles anteriors, tot el procés del cafè, de l'origen a la tassa és important per a aconseguir l’expresso perfecte. Avui t'expliquem una petita part d'aquest procés, el de la recol·lecció.
El procés del cafè comença quan es cullen les cireres del cafè. Hi ha diferents maneres de recollir les cireres del cafè. Els productors poden recol·lectar cireres manualment o mecanitzar la collita, la seva elecció podrà tenir un impacte en la qualitat, el cost de producció i l'impacte ambiental i social.
Recol·lecció manual
La recol·lecció manual es pot realitzar amb dos mètodes diferents:
Mètode stripping
Aquest mètode és popular perquè és un mètode ràpid per a recol·lectar les cireres i no requereix cap maquinària. Consisteix a arrencar tota la branca de les cireres, estiguin madures o no.
Si bé aquest mètode és ràpid dóna com a resultat una collita que és una mescla de cireres madures i immadures que poden causar problemes si la collita no es classifica correctament abans de continuar processant-se.
Mètode picking
El recol·lector només recollirà les cireres madures dels arbres i deixarà les immadures. Aquest procés es repeteix fins que s'hagi recollit tot el cafè viable. Es poden necessitar 10 collites per a recollir totes les cireres dels arbres, depenent de la grandària de la finca.
És un mètode molt laboriós, en el qual els recol·lectors col·loquen i omplen cistelles penjades de la cintura. Després, aquestes canastres es buiden en bosses de recol·lecció més grans on, al final del dia, la collita s'estén i s'eliminen les restes estranyes i la fruita massa madura.
Els avantatges d'aquest mètode ajuda al fet que el cafè produït sigui de la millor qualitat, atès que només es recol·lecta el fruit madur.
Recol·lecció amb maquinària
Hi ha dues màquines diferents que s'utilitzen per a la recol·lecció mecanitzada:
Les derricadeiras són màquines portàtils petites. Són un pal llarg amb dues grans “mans” vibrants al final. Els treballadors col·locaran plàstic o lona sota el cafeto per a atrapar les cireres que cauen. Després encendran la derricadeira i la portaran fins a les branques de cafè, on amb les vibracions sacsejaran les cireres.
La segona opció és utilitzar màquines peladores. Utilitzar màquines recol·lectores té un ús més limitat, ja que es necessita un terreny pla per a fer funcionar les màquines de collita. Tenen varetes giratòries i vibratòries que colpegen les cireres. Després, un sistema de plaques i tubs els atrapa i els transfereix a un contenidor d'emmagatzematge. Quan és possible, la recol·lecció a màquina és un mètode eficient. No obstant això, les màquines recol·lectores són cares.
La collita mecanitzada és comuna al Brasil, Hawaii i les grans finques.
Un mètode no pot considerar-se millor que un altre, variarà en funció de la finca.
Cada mètode de recol·lecció té els seus avantatges i inconvenients, els productors han de decidir el millor mètode per a ells tenint en compte el pressupost, la qualitat, geografia i topografia de la terra i la mà d'obra.
Referències:
- Inicia la sessió per fer comentaris
