El Tiramisú és un postre en capes que consisteix de quatre ingredients essencials: cafè, mascarpone, rovells d'ou i melindros.

Molts consideren que el cafè és l’ingredient més important. Pel fet que contrasta els sabors suaus i dolços del rovell d'ou, mascarpone i melindros.

Els orígens del tiramisú es remunten a Treviso, a la regió italiana del Vèneto.

La paraula “tiramisú” prové del trevisano”, es tradueix com “aixeca'm” o “eleva'm”, i s'ha associat històricament amb el coqueteig des del Renaixement.

Al llarg dels anys, s'ha debatut molt de sobre qui va ser el primer creador del tiramisú a Treviso, però el món gastronòmic ha acceptat àmpliament que la primera recepta oficial es remunta a Le Beccherie.

La història conta que la recepta va ser registrada per primera vegada pel pastisser Roberto Lolì Linguanotto. Després de dos anys de provar receptes, va donar amb la versió definitiva en la Nit de Nadal de 1969. Le Beccherie continua preparant el seu tiramisú segons la seva recepta original.

Avui us portem la recepta de Tiramisú de la mà de sara cheff i mercat de casa perquè sorprenguis els teus clients, familiars o amics.

Què necessitem?
•    350 ml de cafè
•    500g de mascarpone
•    100ml de nata per muntar
•    2 ous
•    80g de sucre
•    20 melindros 
•    30 de cacau en pols
•    1 raig de ratafia.

Com ho preparem?
1. Separem les clares dels rovells.
2. Muntem a punt de neu les clares.
3. En un bol batem el sucre i els rovells fins que quedi una massa blanca.
4. A continuació hi afegim la nata líquida i el mascarpone, ho tornem a batre.
5. Afegim les clares a la massa del mascarpone i ho remenem amb moviments embolcalls.
6. Fem el cafè i el deixem refredar. Una vegada fred, hi afegim el raig de ratafia.
7. Banyem d'un en un els melindros amb el cafè i els posem en un recipient de vidre (tupper). Fem una base amb melindros.
8. A sobre dels melindros hi afegim una base de la massa mascarpone.
9. Repetim el procediment 7 i 8 les vegades que vulgueu. Acabem l'última base amb mascarpone.
10. Tamisem el cacau en pols per sobre de l'última capa.
11. Ho deixem refredar a la nevera 1h mínim.
12. I ja el podem gaudir.

Referències:
Tiramisu el clásico postre italiano con café