¿Qué hemos aprendido en 2024 sobre el café?
El café, más que una simple bebida, es un mundo lleno de historia, ciencia, cultura y curiosidades. Este año hemos explorado sus secretos desde diferentes ángulos, aprendiendo sobre su impacto en nuestras vidas y el planeta. Aquí te hacemos un resumen:
Enero: Antes de tomar café la gente se lavaba las manos con él
Este misterioso ingrediente se encontraba a menudo en los libros árabes medievales de medicina y botánica.
Febrero El origen del café descafeinado
Cuando el padre de Ludwig Roselius murió a la edad de 59 años en 1902, el médico que atendió al padre de Roselius explicó que la causa de la muerte se debía a la cantidad de café que el fallecido bebía todos los días. Así comenzó la búsqueda del café descafeinado durante toda su vida por parte de Roselius hijo.
Marzo: Sabores y química del café
El sabor del café es el resultado de una compleja interacción entre cientos de compuestos químicos diferentes. Estos compuestos se encuentran en los granos de café verdes, que son las semillas de la cereza del café. Cuando se tuestan los granos, el calor provoca una serie de reacciones químicas que producen los sabores y aromas distintivos del café.
Abril: Los posos del café podrían ser la respuesta a la contaminación agrícola
Un nuevo estudio publicado en el Journal of Chemical Technology and Biotechnology sugiere que el café usado podría ser la clave de un problema ambiental acuciante: la contaminación agrícola.
Mayo: Cómo afecta la luz al café tostado
El café es un producto agrícola y, como cualquier producto orgánico, es susceptible a la degradación de su calidad con el tiempo.La exposición a factores externos como oxígeno, calor, humedad y luz reducirá significativamente la vida útil del café tostado. En particular, el más perjudicial de ellos es la luz.
Junio: Los granos de café podrían tener 60000 años
Es probable que el Arábica tenga cientos de miles de años, según un nuevo estudio genético que ha construido un árbol genealógico de la especie de café.
Julio: Las mejores ciudades para amantes del café
Ver cafés y cafeterías de todo el mundo te permite descubrir más sobre la cultura de las maravillosas ciudades de Europa, y es fantástico para hacerlo fuera de la ruta turística tradicional. Además, querer aprender más sobre la cultura cafetera europea podría llevarte a ciudades a las que quizás nunca antes hayas considerado ir.
Agosto: Los 10 principales países productores de café en 2024
Brasil, con una producción de café de 2.681 toneladas métricas por año, ostenta el título de mayor productor de café del mundo, seguido de Vietnam, Colombia e Indonesia.
Septiembre: El café: el viaje de una bebida que conquistó el mundo
El café, esa bebida oscura y rica que acompaña nuestros días, ha pasado de ser un manjar exclusivo de rituales religiosos a convertirse en una fuerza imparable que impulsa economías y estilos de vida. Cada día se consumen más de dos mil millones de tazas de café alrededor del mundo, y su popularidad no deja de crecer. Países que históricamente preferían el té, como China, están sucumbiendo al encanto de esta bebida, lo que sugiere que el café pronto podría convertirse en la bebida más popular del planeta.
Octubre: El portafiltro de café: la clave para un espresso perfecto
El portafiltro es un componente esencial en la preparación de un espresso, actuando como el recipiente donde comienza todo el proceso. Se trata de un asa con una canasta que se conecta a la máquina de café y está diseñado para contener el café recién molido, listo para la extracción. Este accesorio juega un papel crucial en el desarrollo de los sabores y aromas del espresso, siendo responsable de asegurar una correcta extracción del café bajo presión.
Noviembre: El latte art como transformar el café en una obra de arte
En los últimos años, el latte art ha ganado una relevancia significativa dentro de la industria del café. Esta técnica, además de ofrecer una experiencia visual atractiva, cumple una función esencial en la calidad de la bebida, incluyendo su sabor. En este artículo, veremos cómo el latte art mejora la experiencia de beber café, desde el aspecto visual hasta el perfil de sabor.
Diciembre: resumen de lo aprendido
Mirar hacia atrás nos permite apreciar cómo el café ha influido en nuestra cultura, salud y sostenibilidad. Este año nos ha enseñado que cada grano tiene una historia, cada taza un propósito, y cada descubrimiento.
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