Los granos de café se muelen para permitir que se extraiga el sabor del grano en agua para proporcionar una taza de café. La frescura, el tamaño y la calidad de la molienda tienen un efecto significativo en el sabor de tu café. Tan pronto como se muele un grano de café, el sabor comenzará a atenuarse a medida que las partículas de café entren en contacto con el aire.
La preparación especial del café turco, las técnicas de elaboración y la rica cultura comunitaria lo hicieron digno de ser nombrado Patrimonio cultural Inmaterial de la Unesco en 2013, tal y como te explicamos en el post: El café turco, tesoro mundial. Hoy queremos profundizar más sobre el café turco. Un poco de historia
El propósito del prensado es crear una resistencia usando el café compactado y hacer que el agua trabaje para empujarlo, así es como se extrae el sabor. El agua, tomará el camino de menor resistencia, si los posos de café están sueltos y desiguales, el agua encontrará los espacios y se moverá a través de ellos, sin extraer suficiente sabor de los posos.
