El rooibos és una tisana que s'elabora tradicionalment fermentant les fulles de l'arbust en flor, Aspalathus lineris. El Rooibos verd, no està fermentat, és per això, que té un sabor diferent.

Rooibos significa “arbust vermell”, la planta té fulles verdes en forma d'agulla i petites flors grogues. Quan es recullen, es magolen i fermenten les fulles per a fer la infusió, es tornen de color vermellós, la qual cosa li dóna aquest nom. El Rooibos verd en recollir-se les fulles es deixen assecar al sol, sense fermentar.