El te i el cafè són les dues begudes més populars del món. Per què triar l'una o l'altra si podem barrejar-les? Encara que pels amants de tots dos la idea de barrejar-los sol semblar inusual, és popular en moltes parts del món.

La combinació més famosa de cafè i te és el Yuenyeung, originària d'Hong Kong.

S'elabora barrejant te amb llet a l'estil d'Hong Kong i cafè. Lan Fong Yuen, una casa de te local, afirma haver inventat la beguda en 1952. Es va originar en una època en la qual existien venedors de menjar a l'aire lliure, coneguts com a Dai pai Dong per a atendre conductors i treballadors de la ciutat.

Aquests treballadors gaudien del te a l'estil d'Hong Kong, però sovint sentien que els faltava cafeïna. Agregar-li cafè a la beguda, va ajudar a mantenir-los desperts durant els torns llargs o quan conduïen durant la nit.

El te amb llet a l'estil Hong Kong és molt popular, es consumeix 2,5 milions de tasses anualment al país (Xina).

Com preparar Yuenyeung?

Es bullen fulles de te negre triturades en aigua en una proporció aproximada d'1 cullerada de fulles de te per 150ml d'aigua. El te que generalment s'utilitza és el te Ceilan (pots entrar a la nostra botiga online, on podràs trobar el te negre Ceilan).

Aquesta mescla s'elabora en una olla durant uns 3 minuts abans de barrejar amb llet evaporada, per cada cullerada de fulles de te utilitzada en la preparació inicial, s'agrega 200ml de llet evaporada.

Després, la infusió es cou a foc lent durant altres tres minuts abans de colar-la a través d'un mitjó i se serveix la beguda calenta o sobre gel.

Per a crear Yuenyeung s'agrega un cafè concentrat al te amb llet a l'estil d'Hong Kong. Les proporcions i el mètode varien. Algunes receptes recomanen que la mescla sigui 2:1 de te amb llet a cafè, mentre unes altres utilitzen 50-50.

Es creu que l'equilibri d'aquests dos sabors és la raó del nom de la beguda. En cantonès yuen es refereix a ànecs mascles i yeung ànecs femelles. Les dues paraules juntes en el nom de la beguda s'usen com a al·lusió a com els sabors es barregen entre si.

La beguda combina la textura sedosa del te amb llet i el sabor ric i fragant del cafè. És suau i ric i la beguda preferida dels habitants d'Hong Kong.

Si bé la beguda encara és desconeguda fora d'Hong Kong, cada vegada més pot trobar-se en altres llocs, sobretot en parts amb una gran població asiàtica.

Malgrat la naturalesa inusual de la combinació del cafè i el te, és popular en moltes parts del món. Hem d'innovar en les begudes per a continuar buscant i gaudint de noves experiències.

Has provat de fer alguna beguda inusual utilitzant te o cafè? Has intentat preparar Yuenyeung? Explica’ns la teva experiència.

Referències:

• Yuenyeung, Kopi Cham & Spreeze: Mixing Coffee & Tea Around The World