Cerimònia del cafè a Etiòpia
El cafè ocupa un gran lloc a Etiòpia, només el procés de cultiu i recol·lecció de cafè involucra a més de 12 milions d'etíops i produeix més de dos terços dels ingressos del país. Un antic proverbi descriu el lloc que ocupa el cafè en la vida etíop, "Buna dabo naw” que significa "El cafè és el nostre pa!"
La cerimònia del cafè d'Etiòpia forma una part integral de la seva vida social i cultural, sent un excel·lent exemple d'hospitalitat etíop. Una invitació per a assistir a una cerimònia de cafè és senyal d'amistat i respecte.
La cerimònia generalment la duu a terme una dona jove vestida amb el vestit tradicional etíop, un vestit blanc amb vores teixides de colors.
Comença amb la preparació de la sala per al ritual, la dona que realitza la cerimònia escampa herbes i flors fresques i aromàtiques pel sòl. Comença a cremar encens per a allunyar als esperits malignes i continua cremant encens durant la cerimònia.
Seguidament plena una cafetera d'argila negra de fons rodó coneguda com jebena, amb aigua i ho col·loca en les brases.
L'amfitriona presa un grapat de grans verds i els neteja amb cura en una paella calenta. Una vegada que els grans estan nets, els torra en la paella. Durant el torrat, manté el torrat uniforme agitant els grans o regirant-los constantment. El torrat pot detenir-se una vegada que els grans estiguin de color marró mitjà.
Després que l'amfitriona hagi torrat els grans, els mol. Utilitzant una eina similar a un morter. El morter, és un bol de fusta petit i pesat anomenat mukecha, i el morter és un cilindre de fusta o metall anomenat zenezena.
Una vegada s'acaba de moldre els grans, l'aigua de la jebena sol estar llesta per al cafè. L'amfitriona treu una tapa de palla de la cafetera i agrega el cafè recentment mòlt. La mescla s'emporta fins a l'ebullició i es retira del foc.
En aquest punt, el cafè està llest per a servir. Es col·loca una safata de gots molt petits de ceràmica o vidre sense anses amb els gots molt junts. L'executant de la cerimònia aboca el cafè en un sol doll d'aproximadament un pam per sobre de les tasses, idealment omplint cada tassa per igual sense trencar el doll de cafè. Aquesta tècnica evita que els grans gruixuts acabin en les tasses de cafè.
Els convidats poden agregar sucre si ho desitgen. Sovint s'acompanya amb crispetes de blat de moro, maní o ordi cuit. Els convidats comencen a beure cafè i elogien a l'amfitriona per les seves habilitats per a fer cafè i el cafè pel seu sabor. En la major part d'Etiòpia, la cerimònia del cafè es duu a terme tres vegades al dia: al matí, al migdia i a la nit.
Després de la primera ronda de cafè, normalment hi ha dues porcions més. Les tres es coneixen com abol, tona i baraka. Es diu que cada tassa transforma l'esperit i la tercera porció es considera una benedicció per als qui la beuen.
La cerimònia de cafè es considera l'ocasió social més important en molts pobles i és un signe de respecte i amistat ser convidat a una cerimònia del cafè. Els convidats a una cerimònia solen discutir temes com a política, comunitat i xafarderies.
Més enllà de la socialització, la cerimònia del cafè també juga un paper espiritual a Etiòpia que emfatitza la importància de la cultura del cafè etíop. El cafè té una llarga història associada a l'Islam, es diu que es produeix una transformació de l'esperit durant les tres rondes de la cerimònia del cafè gràcies a la propietats espirituals del cafè.
Referències:
- Inicia la sessió per fer comentaris
