Muchas personas han tenido esta sensación: preparan un café, prueban el primer sorbo y, unos minutos después, notan que la bebida parece diferente.

¿El café ha cambiado realmente? En parte sí, pero sobre todo ha cambiado la forma en la que percibimos sus características.

El café es una bebida compleja en la que participan cientos de compuestos químicos responsables del aroma y del sabor. La temperatura influye en cómo estos compuestos se liberan y también en cómo nuestro sistema sensorial interpreta la bebida.

El consumo moderado de café y té se asocia con un menor ritmo de deterioro cognitivo, pero la ciencia aún no permite hablar de prevención

El café y el té llevan años siendo objeto de investigación por su posible relación con la salud cerebral. Ahora, un  estudio longitudinal ha analizado si el consumo habitual de estas bebidas se relaciona con la evolución de las capacidades cognitivas a lo largo del tiempo.

La principal diferencia entre el café en grano y el café molido está en el momento de la molienda. El café en grano conserva mejor sus características aromáticas porque permanece entero hasta justo antes de la preparación, mientras que el café molido ofrece una mayor comodidad al estar listo para su uso.

Si se busca una taza con mayor frescura y un mayor control sobre la preparación, el café en grano suele ser la opción preferida por profesionales y amantes del café.

Con la llegada del buen tiempo aumentan las actividades al aire libre: correr, montar en bicicleta, jugar al tenis, practicar senderismo o disfrutar de un partido de fútbol con amigos. En este contexto, el café puede convertirse en un aliado inesperado para mejorar el rendimiento deportivo gracias a uno de sus principales compuestos bioactivos: la cafeína.

Tendencia global: el café frío es el segmento que más crece

El crecimiento del café frío ya no es una tendencia puntual de verano, sino un cambio estructural dentro del mercado global del café.

El café listo para beber (RTD coffee) y el cold brew se encuentran entre los formatos con mayor crecimiento en los últimos años.

Este aumento se relaciona principalmente con:

La noche de Sant Joan tiene algo especial. Es ruido, luz, calor, gente en la calle y esa sensación de que el verano empieza de verdad. En ese contexto, encaja perfectamente una idea sencilla: ofrecer a tus clientes un cóctel frío con café.

La idea detrás del “Café de Verbena”

Este cóctel nace de una mezcla muy simple: café, hielo, burbuja y un toque cítrico. No intenta reinventar nada, sino adaptar el espresso a un contexto de verano y fiesta.

El resultado es una bebida que juega con los contrastes del café:

El café no es solo una bebida: es cultura, tradición y una forma de entender la vida en cada país. Desde rituales ancestrales hasta modernas cafeterías, el mundo del café es increíblemente diverso.

En este recorrido exploramos algunos de los países más interesantes para los amantes del café. No solo por la calidad de su grano, sino también por las experiencias, costumbres y formas únicas de vivirlo. Un viaje que va mucho más allá de la taza.

Colombia

El café es una de las bebidas más consumidas en España y en el mundo. A pesar de ello, persiste una idea muy extendida: que el café deshidrata.

Este mito se basa en el efecto diurético de la cafeína, pero la evidencia científica actual muestra que la relación entre café e hidratación es más compleja de lo que suele pensarse.

El origen del mito: la cafeína y el efecto diurético

La cafeína puede aumentar temporalmente la producción de orina, especialmente en determinadas condiciones.

Cuando hablamos de “mocha” en café, muchos piensan en una mezcla con chocolate. Sin embargo, el origen del término es mucho más antiguo y está directamente ligado a uno de los puntos clave en la historia del café: el puerto de Al-Makha (Mocha), en Yemen.

Durante siglos, este puerto fue uno de los centros más importantes del comercio global de café y dio nombre a una de las denominaciones más influyentes en la cultura cafetera.

¿Dónde está el origen del café Mocha?

El café y el té son dos de las bebidas más consumidas del mundo, y su relación con la salud intestinal ha despertado un creciente interés científico. Más allá de la cafeína, ambas bebidas contienen compuestos bioactivos llamados polifenoles, que podrían influir en la microbiota intestinal, la inflamación y la función digestiva.

La investigación actual sugiere que estos compuestos pueden formar parte de una alimentación saludable dentro de un patrón dietético equilibrado.

Qué son los polifenoles y por qué importan para la salud