El Agua: El ingrediente invisible del café perfecto
Más del 98% de una taza de café es agua. Sin embargo, rara vez se le presta la atención que merece. La calidad del agua influye directamente en el sabor, aroma y cuerpo de tu bebida. En este artículo, exploraremos cómo el agua impacta en tu café y cómo elegir la mejor para preparar una taza excepcional.
¿Por qué el Agua es crucial en el café?
El agua no solo sirve para disolver el café; también transporta y extrae los compuestos solubles que definen el perfil de sabor. Según la Specialty Coffee Association (SCA), la calidad del agua puede mejorar o arruinar completamente la experiencia del café.
Tipos de agua y su impacto en el café
1. Agua Filtrada
Ideal para preservar el sabor del café, elimina impurezas sin alterar los minerales necesarios.
2. Agua Embotellada
Buena opción si vives en zonas con agua dura o con cloro. Escoge marcas con bajo contenido de sodio.
3. Agua del Grifo
Puede usarse, pero solo si es de buena calidad. El cloro y la cal alteran el perfil del café.
Temperatura del agua: Clave en la extracción
La temperatura del agua afecta la extracción de compuestos del café:
- Muy caliente (por encima de 96°C): Puede quemar el café y acentuar sabores amargos.
- Muy fría (por debajo de 85°C): No extraerá bien los compuestos, resultando en una bebida aguada y sin cuerpo.
- Temperatura ideal: Entre 90°C y 96°C.
Huella hídrica del café
Detrás de cada taza de café hay una huella hídrica significativa. Se estima que para producir un kilo de café se requieren aproximadamente 18.900 litros de agua, de los cuales:
• 96% corresponde a la huella verde (agua de lluvia).
• 3% a la huella gris (agua contaminada).
• 1% a la huella azul (agua evaporada).
Conclusión
El agua es un componente esencial en la preparación del café. Su calidad, composición y temperatura afectan directamente el sabor y la experiencia de la bebida. Al prestar atención a estos factores, puedes mejorar significativamente la calidad de tu café y contribuir al uso responsable del agua.
Referencias
- Inicie sesión para enviar comentarios
