Quan es tracta de preparar una bona tassa de te, pocs països poden competir amb el Regne Unit. Amb més de 100 milions de tasses de te consumides diàriament a la regió, aquesta beguda s'ha convertit en una part essencial de la vida britànica. No obstant això, una recent recerca ha provocat un gran debat: és possible que afegir un polsim de sal sigui el secret per a la tassa de te perfecta?

Afegir Sal al Te? La Idea que Provoca Polèmica
La professora Michelle Francl, química en el Bryn Mawr College a Pennsilvània, ha proposat el que molts consideren una idea revolucionària: afegir sal al te. Encara que això pugui sonar estrany per als britànics, els qui valoren enormement la seva forma tradicional de preparar te, Francl assegura que el seu suggeriment té bases científiques sòlides.
La reacció a aquesta proposta no s'ha fet esperar. El Regne Unit, llar de generacions d'amants del te, ha vist amb escepticisme aquesta idea, la qual cosa ha generat un debat cultural i fins i tot diplomàtic. L'ambaixada dels Estats Units a Londres va intervenir en to jocós a través de X , assegurant que “la impensable idea d'afegir sal al te no és una política oficial dels Estats Units, i mai ho serà”.

La Ciència Darrere de la Sal en el Te
Malgrat el controvertit de la proposta, la professora Francl explica que l'addició d'una petita quantitat de sal pot millorar el sabor del te en contrarestar l'amargor de la infusió, sense necessitat d'afegir sucre. Aquesta idea no és completament nova. Francl va trobar referències a l'ús de sal en el te en antics manuscrits xinesos del segle VIII. No obstant això, el nou és la comprensió moderna de la química darrere d'aquest ingredient.
“Un polsim de sal és indetectable i pot suavitzar l'amargor del te”, afirma Francl. A més, insta els britànics a tenir una ment oberta i provar la sal en les seves infusions abans de rebutjar la idea. Aquesta recerca ha estat documentada en el seu llibre Steeped: The Chemistry of Tea, publicat per la Royal Society of Chemistry.

El Futur de la Preparació del Te
Aquest nou debat sobre el te afegeix un capítol més a la llarga història de diferències entre els Estats Units i el Regne Unit sobre la preparació d'aquesta beguda. Encara que en 1773 els colons de Boston van llançar caixes de te al port en senyal de protesta, avui les diferències se centren més en el sabor i la tècnica que en la política.

Hauries de Provar la Sal en el Te?
La proposta d'afegir sal al te no ha passat desapercebuda, i encara que els britànics siguin poc inclinats a alterar les seves tradicions, alguns podrien sentir-se intrigats pels beneficis que proposa la professora Francl. La ciència, segons ella, recolza aquesta innovació, i tal vegada els amants del te a tot el món decideixen experimentar amb un polsim de sal en la seva pròxima tassa.
El temps dirà si aquest controvertit consell passa a ser una moda o si continuarà sent vist com una raresa transatlàntica. Mentrestant, el debat sobre com fer la tassa de te perfecta continua viu.

Referències:

US scientist recommends adding salt to make perfect cup of tea