Avui us expliquem detalladament el nostre nou cafè d'especialitat que pertany a la col·lecció MamaSame a casa i que podreu trobar a la nostra botiga en línia. 

País Brasil
Regió Espiritu Sant de Pinhal – Sao Paulo
Varietats Red Bourbon
Procés Natural
Altitud 1.000 m a 1.300 m
Collita de maig a setembre

El districte de Espirito Sant do Pinhal, més conegut com “Baixa Mogiana” – situat en el cor de l'Estat de Sao Paulo – compta amb una altitud mitjana d'uns 900 metres que va des dels 800 als 1300 metres sobre el nivell de la mar. La temperatura mitjana de la regió és de 20°, amb abundància de pluja i dotada amb uns sòls molt fèrtils ideal per a l'agricultura, i en aquest cas per al cafè.

Aquesta situació climatològica favorable ha estat explotada per la població de Pinhal per a plantar cafè –una de les fonts principals de riquesa de la regió-. La producció anual és d'uns 300.000 sacs de 60 kg amb una mitjana de productivitat entorn de 25 sacs de 60 kg per hectàrea.

El 100% del cafè produït a la regió és Aràbiga, sent el 80% processament pel mètode Natural d'assecat i el 20% per la semirentada, més conegut com “Cereja Descascada”.

El mètode de recol·lecció és en la seva majoria manual, aconseguint un 30% la recol·lecció mecanitzada, aquesta recol·lecció se centra en els mesos de maig a setembre.

Les varietats botàniques de la regió són: Bourbon, Catuai, Món Novo, Icatu i Obata. Però la més estesa és Món Novo amb prop d'un 70% de la producció.

A més el cafè d'aquesta regió és molt coneguda per les fàbriques de maquinària relacionada amb el cafè i el seu procés, com per exemple “Pinhalense”.

Quant al cafè Boavista, es tracta d'un cafè processat molt acuradament, és a dir amb una selecció manual de les cireres madures de la varietat Bourbon vermell (el que afavoreix a l'aparició d'una major dolçor) a una altidud d'uns 1.100 metres (el que influirà positivament en l'acidesa).

Es tracta d'un cafè en la seva majoria Natural, podent tenir un percentatge de semirentada, sempre mantenint un perfil de tassa equilibrat i amb cos sedós d'intensitat mitjana-alta.

Destacant l'aroma amb notes dolces (encaramel·lades), avellana i fruites madures, mantenint-les en el sabor.