¿Cuáles son los principales países productores de café del mundo? Más del 85% de la producción mundial se concentra en solo diez países. Brasil encabeza el mercado global con más de 64 millones de sacos anuales, seguido por Vietnam y Colombia.

A continuación se presenta el ranking oficial, medido en sacos estándar de 60 kilogramos.

Ranking de producción mundial de café (temporada 2025/2026)

Análisis de los 10 países líderes

1. Brasil
Brasil es el mayor productor y exportador mundial de café. Sus cultivos se concentran en los estados de Minas Gerais, São Paulo y Espírito Santo. Produce tanto café Arábica (mayoritario) como Robusta (conocido a nivel local como Conilon), con un sistema agrícola altamente mecanizado en terrenos de topografía llana.

2. Vietnam
Es el mayor productor mundial de la especie Coffea canephora (Robusta). La cosecha se ubica principalmente en las Tierras Altas Centrales (provincias de Đắk Lắk y Lâm Đồng). Su volumen abastece a la industria internacional de café soluble y a mezclas industriales de café tostado.

3. Colombia
Tercer productor mundial y el primero en café Arábica procesado por vía húmeda (lavado). Las zonas de cultivo se extienden por la cordillera andina (Huila, Antioquia, Nariño, Caldas). El café se recolecta a mano debido al relieve montañoso, y el país cuenta con dos temporadas de recolección al año (cosecha principal y cosecha de mitaca).

4. Indonesia
Su producción se distribuye en las islas de Sumatra, Java, Célebes (Sulawesi) y Flores. Alrededor del 85% de la cosecha corresponde a la especie Robusta, mientras que el resto es Arábica. En varias islas se utiliza el método tradicional de despulpado húmedo (Giling Basah).

5. Etiopía
Es el principal productor del continente africano y el centro de origen genético del café Arábica. La mayor parte del cultivo procede de parcelas campesinas y zonas de bosque en regiones como Sidama, Oromía (Yirgacheffe, Guji) y Kaffa. Su cosecha se destina tanto a la exportación como al mercado de consumo interno.

6. Uganda
Es el segundo productor de África. La especie predominante es el café Robusta autóctono, cultivado en las llanuras que rodean el lago Victoria. En menor escala, produce Arábica en zonas altas como el monte Elgon y la cordillera de Rwenzori.

7. India
Las plantaciones se localizan en los estados del sur: Karnataka, Kerala y Tamil Nadu. La caficultura india se caracteriza por realizarse bajo cubierta forestal (sombra de árboles). Produce cantidades similares de Robusta y Arábica, incluyendo procesos específicos como el almacenamiento bajo viento húmedo monzónico (Monsooned Malabar).

8. Honduras
Es el mayor productor de café de América Central. La totalidad de su producción es de especie Arábica, cultivada en  El Paraíso, Copán, Comayagua y Marcala. La producción está en manos de más de cien mil pequeños agricultores.

9. Perú
Noveno productor global y uno de los principales exportadores de café certificado orgánico y de Comercio Justo (Fair Trade). Las plantaciones se ubican en la vertiente oriental de los Andes, en departamentos como Cajamarca, Junín, Amazonas y San Martín.

10. México
Cierra el grupo de los diez países principales. Las zonas cafeteras se encuentran en el sur y sureste del territorio nacional: Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla. Más del 90% de la superficie cultivada corresponde a la especie Arábica bajo sistemas de sombra tradicional.

Claves del mercado internacional

• Distribución de especies: El café Arábica representa cerca del 55-60% del suministro mundial, mientras que el Robusta compone el 40-45% restante.
• Precios de referencia: El café Arábica cotiza en el mercado ICE de Nueva York (Coffee C Contract), mientras que el café Robusta cotiza en el mercado ICE de Londres.
• Normativas de importación: La regulación de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación (EUDR) exige a los exportadores la geolocalización de las parcelas para autorizar el ingreso del grano a territorio europeo.

Referencias:

Coffee Market report september 2026