El 1 de octubre es el día internacional del café, por eso, hemos querido que conozcas los mayores países de producción de café.

El café se cultiva en un área completa pero específica del mundo. Esta área se conoce como el cinturón del café y tiene ese nombre porque es como un cinturón que envuelve el ecuador. El cinturón cafetero abarca África, Asia, América Latina y el Caribe, por lo que convierte el café en un cultivo mundial. Los países productores de café cuentan con el arduo trabajo de los cafetaleros, su perseverancia ante los desafíos y su atención al detalle en la cosecha.

Los productores dependen de la infraestructura, el apoyo y la educación que reciben de agencias gubernamentales, cooperativas y organizaciones sin fines de lucro.

Todo este trabajo nos permite seguir disfrutando de nuestra taza diaria.

A continuación, hablamos de los 10 países con mayor producción de café en 2021:

1.Brasil

Brasil es considerado el mayor productor de café, con una producción anual 3.009 toneladas. En el siglo XVIII, Brasil comenzó a cultivar café en el norte. Ahora alrededor de 300.000 caficultores de Brasil producen alrededor del 40% del café del mundo.

El Instituto brasileño del Café (IBC) regula y coordina la industria en Brasil. Casi 1,8 millones de hectáreas están plantadas con cultivos de café en Brasil. La variedad Arábica, representa el 70% de los granos de café. El 3% de los ingresos por exportaciones provienen del café.

El café se cultiva en Brasil en las áreas de Minas Gerais, Bahía, Rondônia y Espírito Santo.

2.Vietnam

Vietnam se sitúa en la posición 2 en producción mundial de café, con 1.683 toneladas.

El café llegó a Vietnam en el siglo XIX, aunque en ese momento no se cultivaba para la exportación. Fue a principios de los 90 cuando Vietnam recurrió al cultivo de café para mejorar la economía.

El sector creció a precios agigantados y ahora representa casi 3 millones de personas en su mayoría agricultores en pequeñas fincas.

La mayor parte de la producción de café es la variedad Robusta, menos del 5% de los granos de café son Arábica.

3.Colombia

Colombia tiene una larga historia alrededor del café. Han surgido tradiciones y estilos de vida únicos en la industria. El café se introdujo en Colombia, a principios del s.XVIII y a finales del siglo XIX era el cultivo dominante.

En Colombia, alrededor de 2,3 millones de tierra están plantados con café. En 1960, representó casi el 90% de las exportaciones de Colombia. Hay alrededor de 555.000 cafetaleros en Colombia, las fincas de café generalmente no son propiedad de grandes corporaciones, suelen ser propiedades familiares.

4.Indonesia

Indonesia tiene una larga historia del café que se remonta al siglo XVII. Se establecieron en Java, convirtiendo a Indonesia en uno de los primeros países fuera de Arabia y África en cultivar el cultivo y promover la producción Arábica.

A finales del siglo XIX, la temida roya del café acabó con gran parte de las plantas de café de alta calidad. Para evitar que esta tragedia vuelva a ocurrir, Indonesia replantó con café Robusta resistente a enfermedades. Ahora el café Arábica representa alrededor del 25% de los granos de café que se cultivan.

5.Etiopía

Se cree que Etiopía es el hogar original del café Arábica, es posible que conozcas la Leyenda de Kaldi

Hoy en día, 12 millones de personas en Etiopía viven del sector cafetero. El café representa el 28% de las exportaciones y se cultiva en Etiopía, en el suroeste, oeste y este del país.

Etiopía tiene una cultura cafetera que es rica en tradición, como la ceremonia del café, que ya te contamos en el post La ceremonia del café en Etiopía

6. Honduras

Es el país productor de café más grande de América Central, hace 50 años, apenas había café en el país.

Entre 1970 y 1996, la producción nacional aumentó en un 200%. El terreno y el suelo de Honduras están bien adaptados para producir granos de café de especialidad, que representa alrededor del 30% de las exportaciones totales de café.

El Instituto Hondureño del Café ayuda a promover la producción de café y asiste a los agricultores. Este apoyo, ha ayudado a que la industria prospere.

El café es la principal exportación agrícola de Honduras. Aproximadamente 100.000 personas en Honduras cultivan café en la actualidad.

La diversidad es un sello distintivo de Honduras. Diversas variedades, procesos y microclimas en las seis principales regiones cafeteras crean perfiles de taza variados.

7.Perú

El café llegó a Perú a finales del siglo XVIII, sin embargo, la exportación de la cosecha llevó más tiempo. Las primeras exportaciones registradas no ocurrieron hasta finales del siglo XIX.

Ahora, hay más de 100.000 productores de café que cultivan variedades muy comunes en América Latina, como Bourbon, Typica, Catuai, Caturra y Mundo Novo.

Las regiones se extienden de norte a sur e incluyen San Martín, Junín, Cajamarca, Amazonas, Cusco. Los cafés de Perú son apreciados por su perfil de taza suave. Además, Perú brilla en la producción de cafés orgánicos lavados.

8.India

En el siglo XVII, los granos de café se llevaron de Yemen a la India. Durante el siglo XVIII, los británicos aumentaron las plantaciones comerciales de café en la India.

Ahora, hay 210.000 productores de café en la India, principalmente pequeños productores. Cultivan tanto granos de Arábica como Robusta, principalmente en la parte sur de la India en Karnataka, Tamil Nadu y Kerala.

El café de la india es conocido por ser picante, con toques de clavo o cardamomo y por tener poca acidez.

El gobierno tiene una Junta de Café de la india que regula la industria. El café en la india se destina principalmente a la exportación, ya que la bebida preferida en el país es el té.

9.Uganda

El café es la principal exportación de Uganda. Uganda cultiva principalmente Robusta (87%) y el Arábica representa solo el 13% de la producción. De hecho, Uganda es el mayor exportador de café Robusta en África, no debería sorprendernos ya que es originario de este país.

Uganda produce café en gran parte del oeste, este y sureste. La temporada de cosecha de Robusta suele ser de noviembre a febrero.

Debido a la influencia británica, el té es la bebida favorita en Uganda, por lo que no hay mucha cultura cafetera tradicional.

10.Guatemala

En Guatemala más de 100.000 personas, están involucradas en el sector del café.

El rico suelo volcánico y los microclimas ayudan a crear café con notas de chocolate o incluso especias. Anacafé (Asociación Nacional del Café) ayuda con la investigación y la promoción de café guatemalteco en todo el mundo.

El café de Guatemala se cultiva en la parte sur del país, de este a oeste. Antigua tiene tres volcanes y un rico suelo volcánico que son ideales para el cultivo de café. Las grandes altitudes en la región de Huehuetanango le dan a los cafés una acidez y una dulzura similar al caramelo. Cerca de la frontera con Honduras, las condiciones nubladas en Nuevo Oriente producen una infusión equilibrada y con cuerpo.

Referencias:

Coffee producing countries