El cafeto i les seves dues principals espècies
El cafeto és la planta del cafè, és un arbust de la família Rubiàcia i que conforma el gènere Coffeea. El cafeto, pot aconseguir deu metres d'altura, encara que se sol mantenir una altura d'entre tres i cinc metres per a facilitar la recol·lecció del fruit. La planta té unes fulles oposades, persistents i d'un color verd intens.
Floreix per primera vegada a partir del tercer o quart any de vida. L'existència de la seva flor és molt curta només dura uns tres dies. Després trigar entre sis i nou mesos a convertir-s'en en fruit.
Aquest fruit se'l denomina baia o cirera i en el seu interior es troben dos grans de cafè situats cara a cara.
Una característica especial d'aquesta planta és que pot produir simultàniament flors i fruits de diferents graus de maduresa.
Hi ha més de 120 espècies de cafè però les principals són les que t'expliquem a continuació i que segur que et sonen familiar, són el cafè Aràbic i Robusta.
El cafè Robusta
El cafè Robusta prové de la planta de Coffea Canèfora. És el segon cafè més important, representant el 40% de la producció mundial. El seu origen procedeix de l'Àfrica subsahariana central i occidental.
El seu gra té una forma rodona i convexa. És irregular i la seva grandària oscil·la entre 6 i 8 mm, amb un color grisenc.
La planta creix a altituds més baixes, entre 200-900 metres sobre el nivell de la mar i és més resistent i fort que el cafè aràbic és per això que requereix de menys atenció.
El seu sabor sol tenir un punt més amarg i conté més cafeïna i menys sucre que el cafè aràbic, és per això, que sol tenir un sabor més fort.
El cafè Aràbic
El cafè Aràbic prové de la planta de Coffea arábica. És el cafè amb major producció mundial representant el 60%. El seu origen se situa en Ethiopia.
La planta sol créixer entre 600-2000 metres respecte al nivell de la mar. Sol ser molt delicada, ja que és molt propensa a les plagues i malalties per tant requereix més atenció que la varietat robusta.
El seu gra té una forma allargada, ovalada, plana i més volum. Un sedàs d'entre 8 a 15 mm i amb un color verdós.
El sabor sol tenir una acidesa lleu i agradable lleugerament dolça amb tocs de xocolata, nous i caramel. I també es pot notar indicis de fruites i baies. Sol contenir menys cafeïna i més dolçor.
Ara, ets capaç de diferenciar les dues principals espècies en la teva tassa de cafè? Prova-ho
Referències:
- Orígenes y Tipos de Café Principales
- ¿Cuántas variedades de café hay en el mundo?
- Variedades de café en el mundo botánico
- Especies arábica y robusta
- Aspectos botánicos
- ¿Qué granos de café existen?
- Diferentes tipos de café en grano
- Arábica or robusta?
- Arábica vs robusta coffee: What's the difference?
- Robusta coffee vs robusta coffee
- Planta variedades y zonas de cultivo
- Inicia la sessió per fer comentaris
