La hoja de café, debido a sus abundantes compuestos bioactivos, tiene muchos usos y aplicaciones potenciales, uno de los cuales es la producción de té de hoja de café. También tiene muchos antioxidantes y puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2 y los niveles de colesterol.

Las hojas de café las usan comúnmente los nativos de las regiones cafetaleras como etnomedicina y bebidas de té.  Durante siglos, las hojas de café se han utilizado para hacer té en Sumatra, Etiopía, Jamaica, India, Java y Sudán.

Desde el siglo XVI hasta el XIX, los agricultores de Etiopía reservaron el café para el comercio o el consumo en ceremonias especiales. Como bebida diaria, la gente de Harari en Etiopía disfruta de "Kuti" en lugar de café.

Kuti es una bebida hecha de hojas de café hirviendo en agua caliente, a veces con sal o azúcar. Por lo general, el té se cocina en 30 minutos porque creen que cuanto mayor sea el tiempo de preparación, más fuerte será el dulzor en la taza.

Debido a la abundancia de compuestos bioactivos: alcaloides, ácidos clorogénicos y xantonas de las hojas de café, se ha puesto de relieve sus beneficios para la salud.

En un estudio, los hallazgos mostraron que el origen botánico de las muestras y su madurez tienen un impacto sustancial en el contenido de antioxidantes.

Además, se dice que la bebida hecha con hojas de café ayuda en el tratamiento de diversas dolencias, como anemia, dolor intestinal y fiebre.

¿Cuál es el sabor de la hoja del café?

El té de hoja de café es comparable al té verde en sabor, aunque es más terroso y dulce.

Se pueden encontrar toques de vainilla, miel, tabaco de pipa y notas ricas y terrosas en el té de hoja de café. Tiene una dulzura significativamente mayor que otros tés negros, y también carece de un sabor ácido.

En cuanto a la estimulación del sistema nervioso central, la presencia de cafeína en las hojas de café convierte al té de hojas de café en una alternativa a las típicas bebidas de té.

Debido a las cantidades similares de ácidos clorogénicos, que son el doble que en el café tostado, los hallazgos sugieren que el té de hojas de café podría ofrecer beneficios para la salud comparables a los granos de café verde. 

El contenido de cafeína, particularmente en las hojas de Café arábica, oscila entre 1,8 y 3,2 mg/g en hojas maduras y jóvenes, respectivamente, y varía significativamente con la edad.

La cafeína es el alcaloide más frecuente y significativo del café. A pesar de su sabor, este alcaloide contribuye a menos del 10% del amargor del café.

La cafeína contribuye a las bebidas de café simplemente como un estimulante, que es la razón principal de su popularidad. 

Algunas investigaciones sobre la cafeína derivada de las plantas de café

Los niveles de cafeína y catequina son más altos en las hojas jóvenes que en las hojas maduras. También se descubrió que la mayoría de los compuestos fenólicos en las hojas fermentadas eran menores que en las hojas no fermentadas. 

El té de hojas de café elaborado con C. eugenioides y C. racemosa  produce una bebida naturalmente descafeinada que puede ser útil para los consumidores sensibles a la cafeína, aquellos que son intolerantes a la cafeína o desean restringir su consumo.

¿Cómo se prepara el té de la hoja del café?

Cuando se cosechan las hojas, se tuestan y se arrugan o trituran antes de prepararlas o sumergirlas en agua caliente como el té normal. 

Por lo general, los tallos, las ramas y las hojas se descartan cuando se podan. Sin embargo, las hojas aún se conservan, elaboran y utilizan como un producto de té particular en algunos lugares.

La bebida producida tiene un sabor similar al té verde pero contiene menos cafeína que el té y el café comunes.

Las hojas contienen carbohidratos, proteínas y aminoácidos, ácidos orgánicos y una diversa variedad de sustancias que se consideran responsables de los diversos efectos bioactivos potenciales: actividades antioxidantes, antiinflamatorias, antihipertensivas, antibacterianas y antifúngicas.

Conclusión

A pesar de que está hecho de hojas de plantas de café, no sabe nada como el café. Además de que el sabor del té de hoja de café varía según el lugar y la forma en que se cultivó. Aunque la bebida a veces se compara con el té verde, es necesario tener en cuenta que el té de hojas de café no es té en absoluto.

Referencias:
https://helenacoffee.vn/what-is-coffee-leaf-tea/
https://coffeewitness.com/coffee-leaf